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羊肉砂锅煲

菜谱编号:048-032
羊肉砂锅煲是【爱跳舞的老太】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“羊肉砂锅煲”。
羊肉砂锅煲

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

羊肉,是我国人们主要食用肉类之一,也是冬季进补佳品。羊肉肉质细嫩,味道鲜美,含有丰富的营养。据分析,每百克羊肉含蛋白质13·3克,脂肪34·6克,碳水化合物0·7克,钙11毫克,磷129毫克,铁2·0毫克,还含有维生素B族、维生素A、烟酸等。羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。

羊肉性热、味甘,是适宜于冬季进补及补阳的佳品。祖国医学认为,它能助元阳,补精血,疗肺虚,益劳损,是一种滋补强壮药。《本草从新》中说,它能“补虚劳,益气力,壮阳道,开胃健力”。金代李杲说:“羊肉有形之物,能补有形肌肉之气。故曰补可去弱。人参、羊肉之属。人参补气,羊肉补形。风味同羊肉者,皆补血虚,盖阳生则阴长也”。

启东山羊肉,连皮带骨,风味更加独特,好吃。

羊肉性热,最宜冬季食用·

羊肉砂锅煲主厨:爱跳舞的老太

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
羊肉:1000克--
辅助料用量
盐:适量糖:适量
黄酒:400克老抽:适量
葱:适量姜:适量
辣椒:适量桂皮:适量
八角:适量青蒜:适量
鸡精:适量--

羊肉砂锅煲的做法步骤

第五步:放姜,葱结,八角,桂皮,辣椒,大火煮开,小火40分钟·

羊肉砂锅煲做法第五步骤

第一步:连皮带骨羊肉洗净·

羊肉砂锅煲做法第一步骤

第六步:加糖,老抽,煮30分钟·

羊肉砂锅煲做法第六步骤

第四步:倒入400克黄酒。

羊肉砂锅煲做法第四步骤

第二步:放开水焯5分钟,捞出,用清水漂净。

羊肉砂锅煲做法第二步骤

第七步:加盐,大火收汁·

羊肉砂锅煲做法第七步骤

第三步:取砂锅,放入羊肉。

羊肉砂锅煲做法第三步骤

第九步:待汁收干,放些鸡精。撒些青蒜末即可。

羊肉砂锅煲做法第九步骤

第八步:防止粘锅底,常常搅拌一下。

羊肉砂锅煲做法第八步骤
羊肉砂锅煲做法技巧/窍门/补充说明:

如患有急性炎症、外感发热、热病初愈、皮肤疮疡、疖肿等症,都应忌食羊肉。若为平素体壮、口渴喜饮、大便秘结者,也应少食羊肉,以免助热伤津。

相关食材:羊肉

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的羊肉砂锅煲。

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