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香炸藕合

菜谱编号：078-295

香炸藕合是【爱吃de胖子】分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香炸藕合”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

炸藕合是流行于山东半岛一带的特色小吃，味道香酥嫩爽。将藕去皮切片，每两片不完全切开而成一藕夹，中间肉馅，两片藕合在一起而称藕合。而后挂一些面粉糊，过油之后即成。以前是过年过节家家必备的小吃。也是一道非常传统的小酒小菜。

香炸藕合主厨：爱吃de胖子

第二步：葱姜切末。

第七步：在碗中加面粉，五香粉，盐，鸡蛋。

第五步：将适量的肉馅塞入藕夹中。

第十步：锅中加花生油放入挂上面糊的藕合炸熟即可。

第一步：猪肉剁成肉馅。

第四步：鲜藕去皮切夹刀片。（第一刀连，第二刀断）

第九步：将藕合放入面糊中挂上面糊。

第八步：加适量的清水和成面糊。

第六步：一次做好剩下的藕合。

第三步：将葱姜末和肉馅混合加入剩余的调料顺着一个方向搅打上劲。

香炸藕合做法技巧/窍门/补充说明：

搅拌肉馅要顺着一个方向搅拌。
挂面糊一定要挂匀。
炸的时候用小火慢炸。

相关食材：藕

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