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冒菜

菜谱编号：078-563

冒菜是【支点】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，作者提供了7张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“冒菜”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

夏天天气炎热，厨房温度太高，这个冒菜呢不需要大火炒，用煮的就可以。不油腻，由于芝麻酱里加了蒜碎，口感也不错，就米饭很下饭呢。冒的菜呢，大家自由发挥，选择自己喜欢的就ok！

冒菜主厨：支点

第六步：把芝麻酱盛入碗底，用适量的煮菜汤化开，浓淡程度根据自己的口味了。

第一步：把准备煮的菜都清洗干净，该切丝的切丝，该切片的切片

第四步：烧水煮菜，正儿八经的川味冒菜是用鸡汤等来煮的的，炒这没条件，就白水煮了，味道是比那张复杂的要差一些，但平時常没问题的。记得煮菜的顺序，先放难熟的，比如土豆菜花

第二步：把大蒜捣成蒜碎，待会混合到芝麻酱里

第五步：把所有的菜都煮好，喜欢宽粉，土豆粉的，最后加入。炒买的是那种可直接凉拌的土豆粉，所以最后下到锅里烫熟就好了

第三步：芝麻酱，豆腐乳，韭花酱，等你喜欢的调味酱混合

第七步：加入香油，盐，味精等你喜欢的调味料，配上白米饭，ok。简单吧，夏天吃很不错的，又不需要她，也无油烟

冒菜做法技巧/窍门/补充说明：

冒菜是四川麻辣烫的变身，正宗的四川冒菜做法和我这个差不多，但人家的调味品太丰富了。所以各位可以根据自己家里现有的食材、调味料来做这个冒菜。说是冒菜，其实就是煮了菜后和调味酱混合了，口味清单，主食最好是米饭，吃完菜，那芝麻酱汤的味道也是很赞的。

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