虾饺皇
虾饺皇是【豆味小厨】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“虾饺皇”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
虾饺是广东具代表性的点心,以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅,份量大小多以一口为限。传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的,馅料有虾,有肉,有笋,现在流行的是独虾虾饺。优质美味的虾饺一定要皮薄而软,如果饺皮是半透明则更佳;虾要爽口弹牙,饺内有少量汁液,全只饺要够热则为最佳。(来源网络)
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:蒸 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
基围虾:500克 | 猪肉末:100克 |
小麦淀粉:100克 | 玉米淀粉:30克 |
辅助料用量 | |
小葱:适量 | 生姜:适量 |
猪油:适量 | -- |
调味料用量 | |
料酒:适量 | 盐:适量 |
糖:适量 | -- |
虾饺皇的做法步骤
虾饺皇做法技巧/窍门/补充说明:
1、虾饺应用虾仁和猪肥膘制作,因嫌肥腻,改用猪肉末代替。
2、猪油也可用色拉油替代。
3、蒸锅中刷油或垫上防油布,以免沾粘。
4、面皮趁热擀制,馅料不宜包裹过多,以免开裂。
5、蒸制的时间一般3—5个,5分钟左右,数量多时,时间增加。