虾饺皇
虾饺皇是【豆味小厨】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“虾饺皇”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
虾饺是广东具代表性的点心，以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅，份量大小多以一口为限。传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，现在流行的是独虾虾饺。优质美味的虾饺一定要皮薄而软，如果饺皮是半透明则更佳；虾要爽口弹牙，饺内有少量汁液，全只饺要够热则为最佳。（来源网络）
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 基围虾：500克 | 猪肉末：100克 |
| 小麦淀粉：100克 | 玉米淀粉：30克 |
| 辅助料用量 | |
| 小葱：适量 | 生姜：适量 |
| 猪油：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 料酒：适量 | 盐：适量 |
| 糖：适量 | -- |
虾饺皇的做法步骤
虾饺皇做法技巧/窍门/补充说明：
1、虾饺应用虾仁和猪肥膘制作，因嫌肥腻，改用猪肉末代替。
2、猪油也可用色拉油替代。
3、蒸锅中刷油或垫上防油布，以免沾粘。
4、面皮趁热擀制，馅料不宜包裹过多，以免开裂。
5、蒸制的时间一般3—5个，5分钟左右，数量多时，时间增加。