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勾起你食欲的-----双椒炒子鸭

菜谱编号:078-923
勾起你食欲的-----双椒炒子鸭是【水青青】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“勾起你食欲的-----双椒炒子鸭”。
勾起你食欲的-----双椒炒子鸭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这是午餐时候做的一道菜,伏天到了,鸭子性凉可以多吃点。很多人都不喜欢吃鸭肉,说有怪味,可能是每个人的口味不同,我个人认为,去除醒味的方法第一是用葱,姜,蒜,料酒腌制,第二是用热水焯烫也就是过开水,第三是用稍微厚重的调料烹饪。

今天咱就上一道下饭菜-------双椒炒子鸭!

食材:

子鸭1斤左右,青红辣椒适量,生姜适量,

调料:

精盐,植物油,老抽,陈醋,料酒,味精。

方法:

1、鸭肉切小点,青红椒切段,姜切丝。

2、锅里倒进适量的植物油烧开,再放进切好的鸭肉。

4、翻炒片刻,加盐,再加点陈醋去醒。

5、待鸭肉炒净水分后,调入老抽炒匀。

6、现调入料酒翻炒,

7、再倒进切好的青,红辣椒和姜丝,在配菜上加点盐入味,炒匀。

8、再混炒,调入点点清水烧开,

9、调入调味鲜,鸡精,即成。

勾起你食欲的-----双椒炒子鸭主厨:水青青

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:高级
菜谱主材料
子鸭:1斤--
辅助料用量
青椒:适量红椒:适量
嫩生姜:适量--
调味料用量
精盐:适量植物油:适量
老抽:适量陈醋:适量
料酒:适量味精:适量

勾起你食欲的-----双椒炒子鸭的做法步骤

  • 第二步:备好生姜辣椒
  • 第十步:出锅即成。
  • 第六步:调入老抽和料酒炒片刻
  • 第五步:翻炒后加盐,再调入陈醋
  • 第三步:鸭肉切成小点,辣椒,生姜切丝
  • 第九步:加点点清水烧开,再调入味精,调味鲜
  • 第八步:再混合炒匀
  • 第四步:切好的鸭肉放进烧好油的锅里
  • 第七步:再加入双椒丝和姜丝,在配菜上加点盐炒匀。
  • 第一步:子鸭冼净待用
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