勾起你食欲的-----双椒炒子鸭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这是午餐时候做的一道菜，伏天到了，鸭子性凉可以多吃点。很多人都不喜欢吃鸭肉，说有怪味，可能是每个人的口味不同，我个人认为，去除醒味的方法第一是用葱，姜，蒜，料酒腌制，第二是用热水焯烫也就是过开水，第三是用稍微厚重的调料烹饪。

今天咱就上一道下饭菜-------双椒炒子鸭！

食材：

子鸭1斤左右，青红辣椒适量，生姜适量，

调料：

精盐，植物油，老抽，陈醋，料酒，味精。

方法：

1、鸭肉切小点，青红椒切段，姜切丝。

2、锅里倒进适量的植物油烧开，再放进切好的鸭肉。

4、翻炒片刻，加盐，再加点陈醋去醒。

5、待鸭肉炒净水分后，调入老抽炒匀。

6、现调入料酒翻炒，

7、再倒进切好的青，红辣椒和姜丝，在配菜上加点盐入味，炒匀。

8、再混炒，调入点点清水烧开，

9、调入调味鲜，鸡精，即成。

勾起你食欲的-----双椒炒子鸭主厨：水青青