勾起你食欲的-----双椒炒子鸭
勾起你食欲的-----双椒炒子鸭是【水青青】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“勾起你食欲的-----双椒炒子鸭”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
这是午餐时候做的一道菜,伏天到了,鸭子性凉可以多吃点。很多人都不喜欢吃鸭肉,说有怪味,可能是每个人的口味不同,我个人认为,去除醒味的方法第一是用葱,姜,蒜,料酒腌制,第二是用热水焯烫也就是过开水,第三是用稍微厚重的调料烹饪。
今天咱就上一道下饭菜-------双椒炒子鸭!
食材:
子鸭1斤左右,青红辣椒适量,生姜适量,
调料:
精盐,植物油,老抽,陈醋,料酒,味精。
方法:
1、鸭肉切小点,青红椒切段,姜切丝。
2、锅里倒进适量的植物油烧开,再放进切好的鸭肉。
4、翻炒片刻,加盐,再加点陈醋去醒。
5、待鸭肉炒净水分后,调入老抽炒匀。
6、现调入料酒翻炒,
7、再倒进切好的青,红辣椒和姜丝,在配菜上加点盐入味,炒匀。
8、再混炒,调入点点清水烧开,
9、调入调味鲜,鸡精,即成。
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:炒 |
耗时:半小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
子鸭:1斤 | -- |
辅助料用量 | |
青椒:适量 | 红椒:适量 |
嫩生姜:适量 | -- |
调味料用量 | |
精盐:适量 | 植物油:适量 |
老抽:适量 | 陈醋:适量 |
料酒:适量 | 味精:适量 |