浓油赤酱滋阴大肉菜 【扁尖焖酱鸭】
菜谱编号:136-339
浓油赤酱滋阴大肉菜 【扁尖焖酱鸭】是【云上美味】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,作者提供了13张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“浓油赤酱滋阴大肉菜 【扁尖焖酱鸭】”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
黄帝内经智慧养生书上说春夏养生主阳,秋冬养生主阴。而冬季阳气在里,胃中烦热,再加之冬天天气较为寒冷,人们习惯这时候吃些大补之品,由于活动少,代谢较缓,体内容易变生痰热。所以经常吃些温补滋阴的食物很有必要。
鸭肉性寒,脂肪含量适中,又多是不饱和脂肪,利于消化,多吃也不会造成肥胖和高血压等病。同时,鸭肉又富含B族维生素和维生素E。B族维生素与碳水化合物、脂肪和蛋白质能量的释放有关,对心肌梗塞等心血管病人有保护作用,还参与脂肪酸、蛋白质和脱氧核糖核酸的合成,可抗脚气病、神经炎和多种炎症。维生素E可消除人体多余自由基,延缓衰老。
鸭肉中钾含量最高,还含有较高量的铁、铜、锌等微量元素。所以,鸭肉的营养价值很高,常吃鸭肉,会有美容保健双重的元素。
冬季身体容易干燥缺水,吃些鸭肉,还能起到温补的作用。
平日里都是扁尖煲老鸭汤较多,今天换种吃法【扁尖焖酱鸭】
浓油赤酱滋阴大肉菜 【扁尖焖酱鸭】主厨:云上美味
菜式制作特点 |
口味:咸甜 | 工艺:焖 |
耗时:三刻钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 |
湘仔鸭:半只 | 扁尖:200克 |
辅助料用量 |
生姜:适量 | 蒜子:适量 |
干辣椒:适量 | 油:适量 |
调味料用量 |
花雕老酒:适量 | 生抽:适量 |
老抽:适量 | 豆瓣酱:1大勺 |
黄冰糖:适量 | 水:适量 |
香葱:适量 | -- |
浓油赤酱滋阴大肉菜 【扁尖焖酱鸭】的做法步骤
第九步:生抽、老抽翻她一会儿。
![浓油赤酱滋阴大肉菜 【扁尖焖酱鸭】做法第九步骤]()
第十一步:再把事先准备好的扁尖放鸭块上,加一大勺豆瓣酱
![浓油赤酱滋阴大肉菜 【扁尖焖酱鸭】做法第十一步骤]()
第四步:放入冷水锅中并加适量料酒煮开焯去血腥水,
![浓油赤酱滋阴大肉菜 【扁尖焖酱鸭】做法第四步骤]()
第二步:剁成块
![浓油赤酱滋阴大肉菜 【扁尖焖酱鸭】做法第二步骤]()
第五步:捞出用温水再冲洗一遍装盘备用,
![浓油赤酱滋阴大肉菜 【扁尖焖酱鸭】做法第五步骤]()
第三步:蒜子掰好、生姜切片、干辣椒洗净,扁尖用清水漂洗干净备用
![浓油赤酱滋阴大肉菜 【扁尖焖酱鸭】做法第三步骤]()
第十三步:大火烧开转小火加盖焖30分钟,最后转大火收汁即可。
![浓油赤酱滋阴大肉菜 【扁尖焖酱鸭】做法第十三步骤]()
第七步:放鸭块入锅翻她均匀。
![浓油赤酱滋阴大肉菜 【扁尖焖酱鸭】做法第七步骤]()
第十二步:挨锅边加入适量开水、冰糖、香葱。
![浓油赤酱滋阴大肉菜 【扁尖焖酱鸭】做法第十二步骤]()
第八步:接着加入料酒
![浓油赤酱滋阴大肉菜 【扁尖焖酱鸭】做法第八步骤]()
第一步:湘仔鸭半只洗净
![浓油赤酱滋阴大肉菜 【扁尖焖酱鸭】做法第一步骤]()
第六步:坐锅點火注入油,放蒜子、姜片、干辣椒爆香。
![浓油赤酱滋阴大肉菜 【扁尖焖酱鸭】做法第六步骤]()
第十步:盖上加盖子,稍焖煮一下。
![浓油赤酱滋阴大肉菜 【扁尖焖酱鸭】做法第十步骤]()
浓油赤酱滋阴大肉菜 【扁尖焖酱鸭】做法技巧/窍门/补充说明:汤水收汁后不用放盐都很入味的。