浓油赤酱滋阴大肉菜 【扁尖焖酱鸭】

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

黄帝内经智慧养生书上说春夏养生主阳，秋冬养生主阴。而冬季阳气在里，胃中烦热，再加之冬天天气较为寒冷，人们习惯这时候吃些大补之品，由于活动少，代谢较缓，体内容易变生痰热。所以经常吃些温补滋阴的食物很有必要。

鸭肉性寒，脂肪含量适中，又多是不饱和脂肪，利于消化，多吃也不会造成肥胖和高血压等病。同时，鸭肉又富含B族维生素和维生素E。B族维生素与碳水化合物、脂肪和蛋白质能量的释放有关，对心肌梗塞等心血管病人有保护作用，还参与脂肪酸、蛋白质和脱氧核糖核酸的合成，可抗脚气病、神经炎和多种炎症。维生素E可消除人体多余自由基，延缓衰老。

鸭肉中钾含量最高，还含有较高量的铁、铜、锌等微量元素。所以，鸭肉的营养价值很高，常吃鸭肉，会有美容保健双重的元素。

冬季身体容易干燥缺水，吃些鸭肉，还能起到温补的作用。

平日里都是扁尖煲老鸭汤较多，今天换种吃法【扁尖焖酱鸭】

浓油赤酱滋阴大肉菜 【扁尖焖酱鸭】主厨：云上美味