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【莴苣两吃】夏日清热解毒!

菜谱编号:079-249
【莴苣两吃】夏日清热解毒!是【雨木】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【莴苣两吃】夏日清热解毒!”。
【莴苣两吃】夏日清热解毒!

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

以前这莴苣这种菜,我们这边还有叫它莴笋、菜笋,但我从来不买的。因为不会吃啊~感觉最早的现象,它就是南方菜,而大多的南方菜在我们北方人看来都不太好吃。一是不会做,二是不太合我们平时的品味吧!在老公的几次念叨后,我终于下决心买这个莴苣。做这个之前得先了解一下它的背景啊,不查不知道,一查下一跳,居然有如此背景:

莴苣中碳水化合物的含量较低,而无机盐、维生素则含量较丰富,尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂,糖尿病人经常吃些莴苣,可改善糖的代谢功能。莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁,特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收,经常食用新鲜莴苣,可以防治缺铁性贫血。莴苣中的钾离子含量丰富,是钠盐含量的27倍,有利于调节体内盐的平衡。对于高血压、心脏病等患者,具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。

莴苣还有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能。但是,如果过多地或是经常食用莴苣,由于莴苣中的莴苣生化物对视神经有刺激作用,会发生头昏嗜睡的中毒反应,导致夜盲症或诱发其它眼疾,故不宜多食。多食莴苣引起的夜盲和眼疾只须停食莴苣,几天后就会好转。

莴苣的营养成分很多,包括蛋白质,脂肪,糖类,灰分,维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c,微量元素钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食物纤维,故可增进骨骼、毛发、皮肤的发育,有助于人的生长。近年的研究发现,莴苣中的含有一种芳香烃羟化脂,能够分解食物中的致癌物质亚硝胺,防止癌细胞的形成,对于消化系统的肝癌、胃癌等,有一定的预防作用,也可缓解癌症患者放疗或化疗的反应。

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原料:莴苣1根、干豆腐2张、各种调味料适量。

做法:

1·莴苣削去外皮,留里面嫩的部分。

2·刨成细丝后,开水焯下,过冷水。

3·干豆腐用开水烫一下,去去豆腥味。

4·取一张干豆腐平铺,放入焯水的莴苣丝,包卷起来。

5·斜切成小段,吃的时候沾蒜蓉辣酱,也可以调制自己喜欢的酱料。

6·将另一份焯过水的莴苣丝,加入适量糖、醋、盐、鸡精、辣椒丝搅拌均匀,稍腌一会入味。就是一道清新爽口的凉拌菜。

【莴苣两吃】夏日清热解毒!主厨:雨木

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
莴苣:1根干豆腐:2张
辅助料用量
蒜蓉辣酱:适量糖:适量
醋:适量盐:适量
鸡精:适量辣椒丝:适量

【莴苣两吃】夏日清热解毒!的做法步骤

  • 第五步:斜切成小段,吃的时候沾蒜蓉辣酱,也可以调制自己喜欢的酱料。
  • 第六步:将另一份焯过水的莴苣丝,加入适量糖、醋、盐、鸡精、辣椒丝搅拌均匀,稍腌一会入味。就是一道清新爽口的凉拌菜。
  • 第一步:准备原料。
  • 第四步:取一张干豆腐平铺,放入焯水的莴苣丝,包卷起来。
  • 第三步:莴苣削去外皮,留里面嫩的部分。刨成细丝后,开水焯下,过冷水。
  • 第二步:干豆腐用开水烫一下,去去豆腥味。
  • 相关食材:莴苣

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