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酱香茄丁

菜谱编号:079-355
酱香茄丁是【放逐的青春】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱香茄丁”。
酱香茄丁

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

豆瓣酱炒茄子是茄子的一种美味吃法

炒出的茄子酱香浓郁,非常开胃下饭

在这个炎炎夏季,此菜一定能打动你的胃口

茄子的营养非常丰富

含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分

常吃茄子,可使血液中的胆固醇不会增高,对延缓人体衰老很有作用

酱香茄丁主厨:放逐的青春

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
长茄:1根红尖椒:1个
六月香豆瓣酱:2大匙--
辅助料用量
葱:适量姜:适量
干辣椒丝:适量八角:1个
调味料用量
盐:适量白糖:少许

酱香茄丁的做法步骤

  • 第九步:放入两大匙豆瓣酱炒匀
  • 第三步:红尖椒洗净
  • 第五步:葱切葱花,姜切细丝
  • 第七步:锅内热油爆香八角
  • 第六步:干辣椒丝、八角备用
  • 第四步:去蒂去籽后切成与茄子差不多大小的丁
  • 第十一步:再放入尖椒翻炒至断生
  • 第十二步:加盐、白糖调味即可
  • 第八步:将葱花、姜丝、干辣椒丝放入煸香
  • 第十步:倒入切好的茄丁略炒
  • 第一步:将长茄洗净
  • 第二步:切成方丁
  • 酱香茄丁做法技巧/窍门/补充说明:

    1:茄子切丁后容易变色,用盐水浸泡即可避免
    2:浸泡的茄丁不必泡太久,但在炒时一定要沥干水分
    2:豆瓣酱本身就是咸的,所以放盐的时候要少放一些
    3:炒茄子的时候要多炒一回才好吃,并且全程不加一滴水

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