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焦糖桃子翻转蛋糕

菜谱编号:079-361
焦糖桃子翻转蛋糕是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“焦糖桃子翻转蛋糕”。
焦糖桃子翻转蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

上次用的黄桃罐头做了一次翻转。这次,用自制的糖水桃子再来一次翻转。早知道要用它来翻转,当初做这糖水的时候就不切这么碎了

焦糖桃子翻转蛋糕主厨:食·色

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
鸡蛋:4个低筋粉:130克
白砂糖:80克植物油:30克
辅助料用量
自制糖水桃子:适量红糖:20克
葡萄干:少许--

焦糖桃子翻转蛋糕的做法步骤

  • 第十六步:翻拌均匀
  • 第十八步:放入预热180度的烤箱,中层,烤约30分钟,表面金黄,出炉
  • 第九步:用厨师机搅打
  • 第四步:8寸活底圆模中撒入红糖
  • 第二步:控去水分的桃子倒入锅中,
  • 第五步:撒上葡萄干
  • 第十五步:倒回大盆中
  • 第十步:打至蛋泡起堆,并且不会很快消失,打发完成
  • 第三步:中小火炒至呈浅焦糖色,离火晾凉
  • 第十九步:晾凉后脱模
  • 第十七步:倒入铺好桃子的模具中,轻轻磕出大泡
  • 第八步:鸡蛋磕入打蛋盆中,倒入白砂糖
  • 第六步:将炒好的桃子摆在圆模底部,备用
  • 第十四步:翻拌均匀
  • 第十二步:翻拌均匀
  • 第十三步:挖一部分蛋糕糊到小盆中,倒入植物油
  • 第十一步:分3-4次筛入低筋粉,
  • 第一步:准备表面果料。将糖水桃子控干
  • 第七步:准备蛋糕料
  • 焦糖桃子翻转蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    模具底部可以抹少许黄油,以便于脱模
    红糖不宜过多,以免受热溶化从底部流出
    也可以换做其他水果来做翻转蛋糕。

    菜谱标签:下午茶甜品
    相关食材:

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