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日式汉堡排

菜谱编号：080-063

日式汉堡排是【Helen518】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“日式汉堡排”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

日式汉堡排，浓郁的肉香，咬一口心里一个满足。

日式汉堡排主厨：Helen518

第九步：煎好的汉堡排装盘，浇上番茄酱或者其他酱料吃

第三步：牛奶的量以面包糠刚好全吸收没有剩余为好（这次的面包糠是自己做的，白土司切掉边，微波炉中火30s，取出翻面再30s，如果觉得不够干反复加热几次，最后取出碾碎。偶第一次做，连续加热了2min，有点焦掉了。。。）

第二步：面包糠加适量牛奶泡一泡

第一步：洋葱切碎，加少许盐腌一会儿，挤出多余的水分（切洋葱的时候含一口水就不会内牛满面了）

第七步：锅里倒入适量油（跟炒菜的油差不多）

第五步：抓匀，一直抓到上劲

第四步：牛肉馅、猪肉馅、挤掉水分的洋葱碎、泡好的面包糠、一个鸡蛋、一勺白酒、两勺牛肉粉、少许胡椒粉

第六步：双手抹油，取适量肉馅，两手相互抛，做成饼状，再用两个手指在肉饼中间压一个坑（汉堡排的传统，貌似更容易熟）

第八步：油热后放入肉饼，小火煎到一面定型后翻面再煎（要是不是动一动肉饼，避免糊锅），煎到肉饼变得硬实点了，用牙签或者筷子戳一下，如果流出来的汤汁是清澈的，说明已经熟了

日式汉堡排做法技巧/窍门/补充说明：

1·洋葱碎最好用盐杀出水分，以免做肉饼的时候出水
2·泡面包糠的牛奶不要加多了，以面包糠刚好完全吸收为好
3·肉馅要抓到上劲，煎的时候才不会散
4·做肉饼的时候手上一定要抹油，不然肉会黏在手上
5·煎肉饼的时候，判断是否熟了，用牙签或筷子戳一下肉饼，如果流出来的汤汁是清澈的就是熟了

菜谱标签：家常菜小吃

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