爆炒三眼蟹
爆炒三眼蟹是【飞雪飘絮】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“爆炒三眼蟹”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
那天早上的三江超市真的很热闹。我见很多人在买这个三眼蟹，我一直认为这蟹比较腥的，很少买来吃。
但好奇心使然，凑上去问问人们是怎么选怎么吃。两个阿姨很热心地告诉我：举起一个蟹来，对着光照看，挑两个角都满的，肚脐上的纹理深的就是老的饱满的，可以清烤烤，可以油酱爆炒炒。哦，这里的方言说烤烤，千万不要误会了，不是在火上烤了吃的哦。
我现在知道了，这本地人的烤烤就是清水煮；油酱爆炒，其实就是油和酱油炒一下略煮一下。跟烧烤那样的烤完全是两码事。
那就让我也来做一次油酱爆炒的吧。结果，嗯，还真的很鲜美的，挑得好的有肉份哦。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 三眼蟹：五个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱：适量 | 姜：适量 |
| 蒜：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 植物油：适量 | 料酒：适量 |
| 老抽：适量 | 食盐：适量 |
爆炒三眼蟹的做法步骤
爆炒三眼蟹做法技巧/窍门/补充说明：
1，螃蟹性味咸寒，在烹调时多加些姜、葱、蒜等辛香料，让这些属性较热的配料，中和螃蟹属性的凉。
2，吃蟹前后不宜食用凉性水果，如柿子，其实就是为了避免再吃下太多凉性食物，造成身体虚寒而引发不适。
3，,吃蟹煮透，确保吃得安心。因为即使是海蟹，在它们的甲壳、蟹鳃及肠胃内布满了各类细菌，外面的就算清洗干净了但不能完全排除。