菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
油泼辣子我们家最常用的调味品，凉拌菜、拌肉、拌面，加入几点辣椒油，味道大不一样。，辣椒油不宜久放，否则会失去辣椒的香味。所以，建议少量多做。如果平时吃辣椒不是很多，最好能在我的基础上减半，要知道我们家可都是嗜辣一族，这样的量很快就会被消灭光光。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：爆 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 干辣椒：200克 | 食用油：600克 |
| 白芝麻：30克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱：适量 | 八角：2个 |
| 桂皮：1块 | 草果：2个 |
| 白糖：适量 | 盐：适量 |
第七步：在油锅里放入八角、桂皮，小火加热
第二步：用料理機或碾磨器将辣椒打成细面
第四步：在辣椒面中放入芝麻、盐、白糖搅拌均匀。白糖和盐的用量大概在3克左右
第一步：取干红辣椒200克。一定要干透，不能受潮
第十步：这時将油锅移开火源，晾15秒左右，趁热将油泼入辣椒面中，边泼边搅拌，香喷喷的辣椒油就制作好了。
第五步：将打好的辣椒面放入敞口、耐高温的容器中
第九步：小火继续加热至八角、桂皮、草果颜色发黑
第三步：将打好的辣椒面放入敞口、耐高温的容器中
第六步：她锅加油放火上，放入大葱
第八步：待大葱炸至焦黄時，捞出不用
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