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松茸葱笋烧海参

菜谱编号：080-439

松茸葱笋烧海参是【obbenny】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“松茸葱笋烧海参”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

海参有多么好不用累赘，但饭店里海参卖的贵是有道理的，因为发泡海参是最花时间和功夫的。

松茸葱笋烧海参主厨：obbenny

第二步：锅中放油小火，大葱切段放入榨到冒香变色，捞出放入碗中待用，同时也把锅中榨的油盛出1汤匙与大葱一起待用。

第一步：干海参用纯净水泡一天，用无油锅水煮30分钟，放至自然凉却后捞出，用剪刀把肚子剪开去除肠子及沙嘴，洗净后用纯净水放冰箱中继续泡至少2天以上，中间需要每天换一次新水。春笋洗净切小条，用沸水焯透捞出沥干，松茸用温水泡软待用。

第四步：倒入小半碗加了生粉的热水，用大火来收汁，在出锅之前再把榨好的大葱及油倒入锅内继续翻炒几下即可出锅了。笋香菌香葱香，与海参同在的感觉真棒，您不流口水吗？

第三步：用锅中的油大火爆香蒜姜，放入料酒、笋及海参一起翻炒，再放入味极鲜、蚝油、白糖及八角继续翻炒。放入1碗热水，盖上锅盖用小火炖煮15分钟左右。

松茸葱笋烧海参做法技巧/窍门/补充说明：

发干海参是要耐心的，全程不允许沾碰任何油渍！

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：海参笋松茸葱

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