葱油清蒸鲈鱼
葱油清蒸鲈鱼是【飞雪飘絮】分享的菜谱，口味属于葱香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“葱油清蒸鲈鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
喜欢吃鱼，我还特喜欢清蒸鱼，但家人不是很喜欢，所以比较少做。
鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。
虽然夏天不是吃鲈鱼的最佳季节，（秋后的鲈鱼更肥美，肉白如雪，有“西风斜日鲈鱼香”之说。）
但是经不起鲈鱼肉刺少，肉质细嫩、爽滑，鲜味突出，特适合清蒸了的诱惑，还是时不时买几次。
天热了蒸菜可比煎炒炸煮轻松凉快许多。连做了两次清蒸的。
某人说来一次葱油的。但葱油我很怕那热油飞溅，生怕溅到身上。手臂上曾经被油溅的疤痕还在呢。
某人自告奋勇说，做到葱油时，来帮我过这一关。于是有了这道菜了。
葱油后的成品，葱绿鱼白，鲜香扑鼻，很是诱人的。肉为蒜瓣形，不用担心骨刺。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：葱香 | 工艺：蒸 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲈鱼：6两的一条 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 小葱：适量 | 生姜：适量 |
| 调味料用量 | |
| 食盐：适量 | 料酒：适量 |
| 生抽：适量 | 植物油：适量 |
葱油清蒸鲈鱼的做法步骤
葱油清蒸鲈鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1，换盘子去原汤的作用是更好地去腥，如果不怕腥，不换盆也没事的。
2，挑选鲈鱼，以身材溜长带点圆润为好；以鱼身偏青色、鱼鳞有光泽、透亮为好；鲈鱼重量，以750克为最宜。
答配菜谱：鲈鱼与葱油的做法