葱油清蒸鲈鱼
葱油清蒸鲈鱼是【飞雪飘絮】分享的菜谱,口味属于葱香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“葱油清蒸鲈鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
喜欢吃鱼,我还特喜欢清蒸鱼,但家人不是很喜欢,所以比较少做。
鲈鱼味甘、性平,入肝、脾、肾三经;具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。
虽然夏天不是吃鲈鱼的最佳季节,(秋后的鲈鱼更肥美,肉白如雪,有“西风斜日鲈鱼香”之说。)
但是经不起鲈鱼肉刺少,肉质细嫩、爽滑,鲜味突出,特适合清蒸了的诱惑,还是时不时买几次。
天热了蒸菜可比煎炒炸煮轻松凉快许多。连做了两次清蒸的。
某人说来一次葱油的。但葱油我很怕那热油飞溅,生怕溅到身上。手臂上曾经被油溅的疤痕还在呢。
某人自告奋勇说,做到葱油时,来帮我过这一关。于是有了这道菜了。
葱油后的成品,葱绿鱼白,鲜香扑鼻,很是诱人的。肉为蒜瓣形,不用担心骨刺。
菜式制作特点 | |
口味:葱香 | 工艺:蒸 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
鲈鱼:6两的一条 | -- |
辅助料用量 | |
小葱:适量 | 生姜:适量 |
调味料用量 | |
食盐:适量 | 料酒:适量 |
生抽:适量 | 植物油:适量 |
葱油清蒸鲈鱼的做法步骤
葱油清蒸鲈鱼做法技巧/窍门/补充说明:
1,换盘子去原汤的作用是更好地去腥,如果不怕腥,不换盆也没事的。
2,挑选鲈鱼,以身材溜长带点圆润为好;以鱼身偏青色、鱼鳞有光泽、透亮为好;鲈鱼重量,以750克为最宜。
答配菜谱:鲈鱼与葱油的做法