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苦瓜酿

菜谱编号:081-882
苦瓜酿是【辽南蟹】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“苦瓜酿”。
苦瓜酿

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

最近好象天天都在吃肉肉啊,喝豆浆的时候尽可能不吃鸡蛋,那就要想办法吃肉!米妈早餐的食材比较单一,最近也正在改变这一习惯,呵呵。

大都是应季蔬菜加上鸡蛋或者加上肉做出既能当菜又能当饭的早餐,也比较省事儿。

苦瓜酿主厨:辽南蟹

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
苦瓜:一根鲜肉:100克
辅助料用量
葱:适量姜:适量
淀粉:适量--
调味料用量
胡椒粉:适量盐:适量
生抽:适量--

苦瓜酿的做法步骤

  • 第五步:加放葱姜水。
  • 第九步:视肉馅的情况再加放适量淀粉。
  • 第四步:肥瘦混合物拌均匀。
  • 第八步:加胡椒粉,搅拌至水分全被肉吸收。
  • 第十步:一个方向拌上劲儿。
  • 第六步:加生抽
  • 第二步:葱姜切碎加水制成葱姜水。
  • 第三步:鲜肉肥瘦分开,瘦肉斩成泥,肥肉斩成细丁。
  • 第七步:加盐。
  • 第十二步:逐个酿上肉馅,放入盘子中,我用的是跟锅配套的钢杯,刚好一个杯子一个。
  • 第十一步:苦瓜洗净切断,用勺柄去掉瓤子。
  • 第一步:原料图。
  • 第十三步:水开后放上笼格。
  • 第十六步:挤上蕃茄酱上桌即可。
  • 第十四步:中火蒸十二分钟。
  • 第十五步:开锅取出
  • 苦瓜酿做法技巧/窍门/补充说明:

    苦瓜可以焯一下水,减少苦味儿,米妈喜欢吃苦的,吃苦瓜几乎不焯水。
    蒸的时间可以稍稍缩短些,我因为同时还有一个菜,时间长了些。苦瓜有点太烂了。

    相关食材:苦瓜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的苦瓜酿。

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