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葡萄冻芝士

菜谱编号:082-035
葡萄冻芝士是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“葡萄冻芝士”。
葡萄冻芝士

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这是灵光一闪的成果,纯属消耗葡萄。一边制作一边调整最初的思路,对于最后的成果还比较满意。配方中没有用糖,因为酸奶比较甜,葡萄也很甜,蛋糕也甜,最后的成果,正好适合我独特的淡口味。

葡萄冻芝士主厨:食·色

菜式制作特点
口味:甜味工艺:其他
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
奶油奶酪:150克自制甜味酸奶:100克
葡萄粒:2碗鱼胶粉:4克
玉米面天使蛋糕底:1片--

葡萄冻芝士的做法步骤

  • 第三步:加入酸奶
  • 第五步:取若干颗葡萄,去皮,放入榨汁器
  • 第十五步:完全凝固后,取出脱模
  • 第八步:鱼胶粉用5倍凉水浸泡
  • 第十步:倒入奶酪糊中
  • 第十二步:将蛋糕底铺在6寸活底圆模的底部。再取若干葡萄,去皮后摆放在蛋糕底上
  • 第一步:准备用料
  • 第二步:奶油奶酪室温软化后,放入大碗用打蛋器搅打至顺滑无颗粒
  • 第九步:放入微波炉中,低火加热1-2分钟至完全溶化
  • 第七步:倒入奶酪糊中搅拌均匀
  • 第十六步:在表面摆上几颗葡萄和几片绿叶装饰
  • 第六步:榨80毫升葡萄汁
  • 第十四步:封好保鲜膜,放入冰箱冷藏过夜
  • 第四步:搅拌均匀
  • 第十一步:搅拌均匀
  • 第十三步:倒入奶酪糊
  • 葡萄冻芝士做法技巧/窍门/补充说明:

    用微波炉加热鱼胶粉时,注意观察,避免烧开
    也可以用料理机制取葡萄汁,但应注意去皮去籽。
    榨汁后剩下的果肉渣,也可以一起加入奶酪糊中,不过我没加

    菜谱标签:冰品
    相关食材:葡萄芝士

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