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怪味鸡丝

菜谱编号:082-378
怪味鸡丝是【狼之舞】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“怪味鸡丝”。
怪味鸡丝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我这里是小地方,农贸市场上的菜蔬样数不多,整天的翻来覆去的就是那些东西,只能换着花样做才能满足自己越来越刁的口感。

“手撕鸡”没鼓捣过这个,咋弄还是有点忙乱,特别是在撕鸡丝的时候,因为指甲短吃亏不少。而且撕鸡丝是个费时间的营生,建议全家动员来做这个工作,特别是手指纤纤,指甲长长的最适合。

鸡丝我感觉是用手撕的口感劲道,虽然有朋友用木棒加工过鸡丝,但那样弄出来的鸡丝发散,没有劲道的口感。

怪味鸡丝主厨:狼之舞

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
鸡胸脯肉:适量--
辅助料用量
红油:适量凉拌醋:适量
味极鲜酱油:适量花椒油:适量
精盐:适量芝麻酱:适量
白糖:适量料酒:适量
生姜:适量--

怪味鸡丝的做法步骤

  • 第六步:把调好的料汁倒在鸡丝上。
  • 第二步:取一干净小碗,倒入姜末,一汤匙料酒。
  • 第四步:适量精盐,1/汤匙白糖。
  • 第七步:根据个人喜好倒入适量红油拌匀,最后可洒上熟芝麻碎或熟花生碎。
  • 第一步:鸡胸脯肉洗净煮熟后晾凉,撕成细丝。
  • 第三步:倒入一汤匙凉拌醋,一汤匙味极鲜酱油。
  • 第五步:倒入一汤匙芝麻酱,搅匀。
  • 怪味鸡丝做法技巧/窍门/补充说明:

    1、鸡肉用手撕的口感劲道。
    2、做这个菜可以根据个人喜好酌情增减料汁里的调料品种。

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