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辣炒花蛤

菜谱编号:082-441
辣炒花蛤是【欣航的饭】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“辣炒花蛤”。
辣炒花蛤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

花蛤含较高的蛋白质,大部分人都比较适合吃,可我LG这类的人群就不行·尿酸偏高或痛风患者要少吃(尽量不让他吃)·但确实是美味啊,所以偶尔给他解解馋倒也无妨·

辣炒花蛤主厨:欣航的饭

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
花蛤:适量--
辅助料用量
香葱:适量小红辣椒:适量
干辣椒:适量香菜:适量
姜丝:适量蒜:适量
调味料用量
辣椒酱:适量淀粉:适量

辣炒花蛤的做法步骤

  • 第一步:买花蛤时最好跟卖花蛤的要一点他们的水,回来后把花蛤泡上几个小时(如果时间充裕的话)·吐沙·
  • 第三步:热锅下油,油热后下入干辣椒,香葱,姜丝,蒜(一瓣蒜拍一下,不切)·小火煸香,下入辣酱,按个人口味下入辣酱的多少·(本人用的是一款桂林辣椒酱,如果没有,尽量用带有一点红油的辣酱)·煸香·
  • 第二步:准备一锅水,放入几片姜或姜丝,香葱段,水开后下入花蛤,等待花蛤开口后马上捞出,控水·
  • 第五步:淀粉一匙,加少许水,一勺辣酱·拌匀·勾欠·再下入香菜,翻炒出锅·
  • 第四步:下入花蛤,翻炒大约2分钟左右(因为花蛤是熟的·炒久肉会老),下入切好的小红辣椒翻炒几下·
  • 辣炒花蛤做法技巧/窍门/补充说明:

    建议花蛤不管泡多久都要焯水,一来可以吐沙,二来炒的时候不会出水·三是花蛤焯水马上捞出再炒可以保持它的鲜嫩口感,肉不老·
    以前炒花蛤都是直接洗完下锅炒,结果吃到后面全是汤,甚至下面还有沙·通过这次试验证明焯水好处多多·

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:花蛤

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