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香菇焖鸡

菜谱编号:082-638
香菇焖鸡是【豆味小厨】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香菇焖鸡”。
香菇焖鸡
菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
老母鸡:适量干香菇:适量
辅助料用量
小葱:适量生姜:适量
调味料用量
料酒:适量白酒:适量
醋:适量冰糖:适量
老抽:适量盐:适量

香菇焖鸡的做法步骤

  • 第一步:原料图。
  • 第二步:干香菇泡发。
  • 第五步:煮制汤汁浓稠时关火。
  • 第三步:老母鸡处理干净后,连同葱结,姜片,香菇一同放入电压力锅中,倒入料酒,少量白酒去腥,滴入几滴醋,加入适量清水,按炖鸡键炖熟。
  • 第四步:炖熟后,将鸡肉去骨,放入锅中,加入冰糖,老抽,盐调味,倒入适量鸡汤,大火煮沸。
  • 香菇焖鸡做法技巧/窍门/补充说明:

    1、做焖鸡,食材以选用老母鸡为好。
    2、香菇连同鸡一起炖煮,这样鸡肉中含有香菇的清香。
    3、加入少量醋,一是鸡肉更容易酥烂,二是口感更好。
    4、用电压力锅或高压锅炖熟的鸡肉很容易脱骨。
    5、大火收汁时注意,防止沾粘。
    6、尽量选择干香菇泡发,因为干香菇比新鲜香菇味道更浓。口感上更有嚼劲。

    相关食材:香菇

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