蛤蜊炖蛋
蛤蜊炖蛋是【行不改名】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛤蜊炖蛋”。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炖 |
耗时:廿分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
花蛤:300克 | 鸡蛋:2枚 |
辅助料用量 | |
小葱:适量 | 生姜:适量 |
调味料用量 | |
料酒:适量 | 盐:适量 |
香麻油:适量 | 生抽:适量 |
蛤蜊炖蛋的做法步骤
蛤蜊炖蛋做法技巧/窍门/补充说明:
1、注意花蛤开口的时间不一样,先开就先捞,以免煮久了肉变老,没开口的花蛤不要,说明煮前就已经牺牲了。
2、将开口的花蛤再放入流动的水下冲洗,这步彻底洗净花蛤生前未吐尽的泥沙,确保口感。
3、兑鸡蛋液的水要是温水,用煮花蛤的水,能保留住花蛤的鲜味。
4、盖保鲜膜蒸蛋,是为了防止蒸锅上的水不滴落在蛋液里,导致蛋羹表面不光滑。
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