蛤蜊炖蛋
蛤蜊炖蛋是【行不改名】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛤蜊炖蛋”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炖 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 花蛤：300克 | 鸡蛋：2枚 |
| 辅助料用量 | |
| 小葱：适量 | 生姜：适量 |
| 调味料用量 | |
| 料酒：适量 | 盐：适量 |
| 香麻油：适量 | 生抽：适量 |
蛤蜊炖蛋的做法步骤
蛤蜊炖蛋做法技巧/窍门/补充说明：
1、注意花蛤开口的时间不一样，先开就先捞，以免煮久了肉变老，没开口的花蛤不要，说明煮前就已经牺牲了。
2、将开口的花蛤再放入流动的水下冲洗，这步彻底洗净花蛤生前未吐尽的泥沙，确保口感。
3、兑鸡蛋液的水要是温水，用煮花蛤的水，能保留住花蛤的鲜味。
4、盖保鲜膜蒸蛋，是为了防止蒸锅上的水不滴落在蛋液里，导致蛋羹表面不光滑。
相关食材：蛤蜊