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【秋季汤品】瘦肉玉竹沙参雪耳汤

菜谱编号:083-017
【秋季汤品】瘦肉玉竹沙参雪耳汤是【saco】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【秋季汤品】瘦肉玉竹沙参雪耳汤”。
【秋季汤品】瘦肉玉竹沙参雪耳汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

立秋过了,一转眼,就悄悄进入了秋季~虽说气候依然炎热,可是身体已经开始出现了一些秋燥的迹象。于是便想着煲个清润去燥的初秋汤品来喝喝。

这个汤食疗的功效有:性平温和,理气顺气、滋阴润肺、生津润燥、喉干口涸、心烦气燥、虚劳烦热。是秋日养生药膳,男女老少都适合饮用,尤其是经常通宵熬夜的童鞋,更要多喝。

【秋季汤品】瘦肉玉竹沙参雪耳汤主厨:saco

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
猪瘦肉:250克玉竹:25克(半两)
沙参:25克(半两)雪耳:25克(半两)
辅助料用量
陈皮:一块蜜枣:1~2颗
无核红枣:6颗姜片:3片
调味料用量
盐:少许--

【秋季汤品】瘦肉玉竹沙参雪耳汤的做法步骤

  • 第二步:这是玉竹。味甘,性平。归肺、胃经。/主治滋阴润肺;养胃生津。燥咳;劳嗽;热病阴液耗伤之咽干口渴;内热消渴;阴虚外感;头昏眩晕;筋脉挛痛。 /【痰湿气滞者禁服,脾虚便溏者慎服。】
  • 第八步:砂锅加满水,将姜片及所有药材配料一同投入,大火煮沸。
  • 第六步:雪耳泡发后要剪掉发黄的蒂头~然后洗净备用。
  • 第三步:这是沙参。*要注意的是沙参分南沙参和北沙参,功效略有不同。大家在中药店购买的时候要说明买“北沙参”哈~*/北沙参:甘寒,善养肺胃之阴,质地坚实;南沙参:甘淡,性平,补肺脾之气、化痰,质地空疏。/【风寒咳嗽及中寒便溏者禁服;痰热咳嗽者慎服。】
  • 第五步:雪耳用开水泡发。(浸泡后的雪耳水不用倒掉。因为雪耳富含植物胶质和酸性多糖物质,所以浸泡后的水可以用来洗脸哦~如果担心脏什么的,也可以摘一朵泡发洗净后煮成粘稠些的雪耳水,装进消毒后的小瓶,放进冰箱,可以做保湿化妆水使用呢~纯天然~:)
  • 第十二步:非常适合秋季生津润肺,去燥滋阴还可以美容的一道汤就煲好喽~!~~这个份量适合3~4人饮用。~汤渣也不要浪费,也很好吃滴,精华都在里面呐~口感糯滑清润。~?
  • 第十步:另取一锅加水煮沸后放入猪瘦肉飞水。目的是去除血水及杂质油沫,使汤水质地澄清,也可以去除腥味及锁住肉中蛋白质。
  • 第一步:将所有配料过称准备好。(如果没有称或者不在乎剂量,散量的可用手小抓一把,猪肉随意都可以的,依照个人口味决定吧~)
  • 第九步:猪瘦肉去掉筋膜,切成大块。也可以不用切,整块肉入汤~更爽~
  • 第七步:玉竹、沙参洗净备用。
  • 第四步:陈皮、蜜枣、红枣泡水备用。枣类的核都要去掉。因为枣核燥热,不宜同用。
  • 第十一步:将飞过水的猪肉块放进煮滚的药材汤中。然后盖好锅盖,转小火煲两个小时。中途不要打开锅盖哟~以免走味。关火后加少许盐调味。
  • 【秋季汤品】瘦肉玉竹沙参雪耳汤做法技巧/窍门/补充说明:

    我比较啰嗦,所以看似很多步骤。
    而实际上,最直白的方法就是:药材洗净加水煮沸。猪肉飞水后,一同扔进砂锅中。关小火,煲2~3小时。完工!开喝!

    相关食材:瘦肉

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