当前位置:首页 > 菜谱大全 > 马卡龙(Macaron)

马卡龙(Macaron)

菜谱编号:083-25
马卡龙(Macaron)是【小小计划】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“马卡龙(Macaron)”。
马卡龙(Macaron)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

自己做马卡龙和失败他妈拥抱了六次,在昨天第7次终于成功了。在去年就有开始做马卡龙的打算,算是对自己西点烘焙技术的一个挑战,很多人说马卡龙在家庭DIY里是不太容易成功的,有个朋友曾经开玩笑对我说:“你马卡龙成功了可以去五星级西点店应聘了。”从这句话里可以看出制作马卡龙的难度,它主要局限的是烤箱,一般家庭用的是全火,而烘烤马卡龙最好是上下火分开的。在网上搜集了很多马卡龙成功的名人博客,做了很多功课也失败了很多次,自己吃了很多很甜的失败作品,(也奇怪对于太甜的东西一般不太喜欢,但是惟独可以接受马卡龙的甜蜜),这次你终于给了我一个惊喜。

马卡龙(Macaron)主厨:小小计划

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
杏仁粉:60克糖粉:60克
蛋白:48克--
辅助料用量
白糖:20克--

马卡龙(Macaron)的做法步骤

第五步:把直径0·5CM的裱花嘴装入裱花袋里,用夹子夹住下端。装入面糊。

马卡龙(Macaron)做法第五步骤

第六步:接着均匀的挤在不沾高温布上,挤的時候手要稳,这样出来的面糊才均匀,与面糊面糊之间留出缝隙,因为烘烤時面糊出现裙边会膨胀。

马卡龙(Macaron)做法第六步骤

第一步:先过筛杏仁粉(这里的60G 杏仁粉已经是过筛后的量)一次或者两次。过筛糖粉(这里使用白砂糖打碎的糖粉)和杏仁粉混合。

马卡龙(Macaron)做法第一步骤

第七步:让面糊静置一个半小時左右,用手触摸面糊表皮有點结皮不沾手。

马卡龙(Macaron)做法第七步骤

第九步:凉透后从不沾布上取下马卡龙即可。

马卡龙(Macaron)做法第九步骤

第八步:烤箱预热160度,放中层烘烤4到6分钟左右出现裙边。然后打开烤箱门。把温度调为120度,烤盘放倒数第三层,烘烤15到20分钟。

马卡龙(Macaron)做法第八步骤

第二步:蛋白打至粗跑,分2次加入白糖。然后打至干性发泡(尖头成长尖形,带點歪勾)。

马卡龙(Macaron)做法第二步骤

第三步:把杏仁粉和糖粉放入到蛋白糊里。

马卡龙(Macaron)做法第三步骤

第四步:用刮刀贴着盘壁抹15到20次左右,直至面糊出现光泽如厚重绸缎飘落下滑。

马卡龙(Macaron)做法第四步骤
菜谱标签:儿童下午茶烘焙

马卡龙(Macaron)菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【小小计划】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的马卡龙(Macaron)。

©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜