香酥小麻花
香酥小麻花是【漫香小屋】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香酥小麻花”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这是我第二次做这种加了鸡蛋的香酥小麻花。第一次做，刚炸好时，外面还酥的，但很快变软，没有那种酥的口感。于是又仔细看了很多方子，进行了改动，这次终于成功了，加了芝麻更香，甚至和我以前做的一款平底锅蛋卷口感很相似。
我总结了一下，原来的麻花不酥变软的原因可能是：1、面团中油放少了。原来放了少量色拉油，第二次改为猪油，且量加大了。（因为没有秤，我只能描述猪油的用量是面团和好后，手上会有一层明显的油，面团看上去也会有一点透明感，亮亮的。）2、炸的方法不对。原来我炸时，用了中大火，炸的时间不够，体积有膨胀（类似沙琪玛），但火大后外面炸好里面还很软，刚出锅还好但凉了就变软。其实应该用小火慢慢炸，最好复炸一遍，总共大概炸7、8分钟，这样面团的水份就慢慢被炸干，麻花才会酥，而且和前面的刚好相反，是凉了以后更酥脆。
以上是我总结的一点经验，希望对想做这款麻花的筒子有所帮助，也欢迎大家指点一二。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：炸 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 高筋粉：适量 | 白糖：适量 |
| 猪油：适量 | 鸡蛋：适量 |
| 熟黑芝麻：适量 | -- |
香酥小麻花的做法步骤
香酥小麻花做法技巧/窍门/补充说明：
密封保存，两天内吃完。