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蒜味佛卡恰

菜谱编号:084-311
蒜味佛卡恰是【kiss战女】分享的菜谱,口味属于蒜香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜味佛卡恰”。
蒜味佛卡恰

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

佛卡恰Focaccia缘于意大利北方,为意大利传统家常面包。

披萨的起源,也正是要从佛卡恰开始说起,它在十六世纪就诞生了。因为烘烤过才得以保存、便于运送,因为佛卡恰面包的面团配比和形状都与披萨类似,在意大利非常流行,人们通常用橄榄油和香草来调味。它最初是和起司一起食用,陆续又因人们喜爱的口味加入了肉、鱼、贝类等更多食材食用,可是这样的做法并未显出特色,总觉得还是缺少了些什么。开始用蕃茄料理是十八世纪初的时候,因此藉着当地丰富的特产,各式各样食材加入其中,形成了今天披萨。因此佛卡恰面包可说是披萨的始祖。

只要是你自己喜欢的食材,都可以放在上面,做成简单,美味的面包。

蒜味佛卡恰主厨:kiss战女

菜式制作特点
口味:蒜香工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高粉:250克砂糖:5克
盐:5克干酵母:2克
温水:150毫升橄榄油:13克
辅助料用量
橄榄油:适量蒜片:适量
黑胡椒:适量盐:适量

蒜味佛卡恰的做法步骤

  • 第四步:揉成软硬适中的面团,包上保鲜膜进行基本发酵。
  • 第九步:均匀刷上橄榄油,撒上适量的盐及黑胡椒。
  • 第五步:发酵至原来的1·5倍到2倍大,呈现蜂窝状。
  • 第八步:发酵完成后,在面团表面用剪刀剪些小刀口,刀口处插入蒜片。
  • 第一步:酵母溶于温水中,静置5分钟;高粉、砂糖、盐混合。
  • 第十步:烤箱预热200度,中层、上下火、20分钟。
  • 第七步:将面团擀成整体厚度均匀的椭圆形,排入烤盘,进行最后发酵约30分钟。
  • 第三步:调入橄榄油,反复压揉。
  • 第二步:分次加入酵母水,搅拌呈絮状。
  • 第六步:将面团取出排气,分割成四份滚圆后松弛15分钟。
  • 蒜味佛卡恰做法技巧/窍门/补充说明:

    表面的材料可以根据自己的喜欢略作调整,如果用粗粒海盐代替食用盐则更有风味。

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