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西班牙海鲜饭

菜谱编号:084-464
西班牙海鲜饭是【花生小囡】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“西班牙海鲜饭”。
西班牙海鲜饭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

9月和10月是变着花样吃海鲜的好季节,建议爱吃海货的朋友试一试~

步骤很简单、味道很鲜美、样子很唬人~~

我这个土鸟最近疯狂地迷恋铁铸锅,大大小小买了好几个!!

为了这死沉死贵的锅,最近冒充洋气人儿,天天整洋气饭o(╯□╰)o

看似花里胡哨,貌似材料工序很复杂,其实做海鲜饭、煲仔饭之类的一锅出很适合两三个人的家庭,加上两个小凉菜就可以上桌了。而且夏天做很省事!!

西班牙海鲜饭主厨:花生小囡

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
大米:适量--
辅助料用量
剔骨鸡腿肉:适量蛤蜊:适量
大虾:适量鱿鱼筒:适量
带子:适量--
调味料用量
洋葱:适量大葱:适量
番茄:适量彩椒:适量
藏红花:适量迷迭香:适量
鼠尾草:适量罗勒:适量
白葡萄酒:适量盐:适量
黑胡椒:适量黄油:适量
橄榄油:适量--

西班牙海鲜饭的做法步骤

  • 第九步:再次起锅,稍微多一点儿的油,爆香洋葱丁,小火炸成洋葱素为最好。
  • 第十三步:出锅前撒黑胡椒碎,码上彩椒。
  • 第六步:再起锅融化黄油炒一半儿洋葱丁。
  • 第四步:少许黄油融化,煸出鸡皮里的油。
  • 第十步:加入大蒜瓣儿,翻炒泡好的大米。
  • 第一步:鸡腿剔骨鸡皮和肉分离,切丁;洋葱切丁;配菜根据自己喜好的形状切好;藏红花用温水浸泡。
  • 第五步:翻炒鸡肉至焦黄,取出备用。
  • 第二步:海鲜类提前用盐水浸泡,吐吐沙子;鱿鱼花刀备用。
  • 第十二步:小火焖煮至米饭熟透。
  • 第七步:翻炒所有的海鲜,稍微变色后烹入白葡萄酒,少许盐。
  • 第十一步:中小火把大米炒至透明;加入番茄翻炒;番茄的汤汁出来以后,倒进鸡腿肉、火腿、海鲜;加入香料,藏红花(泡藏红花的水也要)可以稍加一点鸡汤调整咸淡。
  • 第十四步:吃的时候可以配上鲜柠檬汁。
  • 第三步:香米在清水里浸泡一会儿,沥干备用。
  • 第八步:海鲜类5分熟就可以了,乘出备用。
  • 西班牙海鲜饭做法技巧/窍门/补充说明:

    正宗的西班牙海鲜饭是夹生的。去饭店吃的时候我都会特意说吃全熟的。所以自己做的时候,在最后的步骤里我加了一些鸡汤焖饭。如果您吃得惯正宗的做法,可以省去这个步骤!!
    藏红花不可以省去,药店有售。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的西班牙海鲜饭。

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