雀巢四季心相印

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

《雀巢四季心相印》菜式命名

1、将青椒丝、茭白丝、四季豆丝、胡萝卜丝爆炒后，称底围成雀巢状，根据四季时素食材和形似雀巢取其名：雀巢四季四季之交

2、根据鸡心、鸭心食材取其意名为：心心相印

菜系特点：1、菜名寓意：家家四季心心相印和朋友四季心心相印

家庭宴席、朋友相聚此菜名均是好口彩······

3、色彩鲜艳，对比度强，形于色多能较完美地相互衬托····

4、多种口感变换，有清脆爽口的雀巢、浆汁浓厚、鲜嫩的鸡心和鸭心，以及浆汁混杂后的四季豆丝等······

5、营养均衡，含多种维生素、纤维素等，加之鸡心和鸭心的营养功能，可的称是保健菜了······

菜式特点：

1、较理想的儿童营养补充佳肴；

2、此菜为创意系列菜，其色、香、味、形、名称、营养保健俱全，作为家庭日常营养保健菜，有滋补心脏、镇静神经之功效；作为家常菜宴请亲朋好友，含义深刻，其美食语言更为贴切，寓意：亲朋好友和睦友好，心心相印，家庭亲友和睦社会和谐，万事兴盛······

菜式营养特点：

鸡心、鸭心的食用价值与营养：鸡心、鸭心具有滋补心脏、镇静神经之功效；

1、鸡心营养成分：热量172千卡；蛋白质15·9克；脂肪11·8克；碳水化合物0·6克；膳食纤维0；维生素A910毫克；胡萝卜素0；视黄醇910毫克；硫胺素0·46毫克；核黄素0·26毫克；尼克酸11·5毫克；维生素C0；维生素E0；胆固醇194毫克；钾220毫克；钠108·4毫克；钙54毫克；镁11毫克；铁4·7毫克；锰0·04毫克；锌1·94毫克；铜0·27毫克；磷176毫克；硒4·1微克；

2、鸭心营养成分：热量143千卡；蛋白质12·8克；脂肪8·9克；碳水化合物2·9克；膳食纤维0；维生素A24微克；胡萝卜素0·9微克；视黄醇当量74·5微克；硫胺素0·14毫克；核黄素0·87毫克；烟酸8毫克；维生素C0；维生素E0·81毫克；胆固醇120毫克；钾233毫克；钠86·2毫克；钙20毫克；镁18毫克；铁5毫克；锰0；锌1·38毫克；铜0·37毫克；磷188毫克；硒15·3毫克；

曾记得，药膳中有过鸡心、鸭心等动物心脏药膳记载······值得花点心思将价廉物美的食材搬上餐桌······

雀巢四季心相印主厨：奇海生态