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简单入味的红烧鸭块

菜谱编号:084-615
简单入味的红烧鸭块是【西马栀子】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“简单入味的红烧鸭块”。
简单入味的红烧鸭块

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鸭肉是一种美味佳肴,鸭肉营养丰富,特别适宜夏秋季节食用,既能补充过度消耗的营养,又可祛除暑热给人体带来的不适。鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人,食之更佳。

这道红烧鸭块我选用的是鸭子的大腿肉。鸭腿肉多,肉质比较细腻,很适合红烧。鸭肉做不好有一些腥味,菜中我运用了白酒,通过酒的蒸发带走了鸭肉的腥味,还增加了菜肴的香气。

简单入味的红烧鸭块主厨:西马栀子

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
鸭腿:2个--
辅助料用量
冰糖:适量八角:适量
花椒:适量白酒:适量
酱油:适量姜:适量
蒜:适量葱:适量

简单入味的红烧鸭块的做法步骤

  • 第五步:将鸭块捞出,用清水将血沫冲洗干净后沥干水分。
  • 第六步:锅中加入少量的油,爆香花椒和八角。
  • 第八步:倒入焯水的鸭块。
  • 第九步:煸炒至颜色微黄,烹入白酒。 继续煸炒。
  • 第三步:斩成块,再用清水把血水冲洗干净。
  • 第四步:锅中放入适量的水,加入一勺白酒。下入鸭块,烧开后再煮约2分钟。
  • 第十步:炒匀后再下入酱油和冰糖,炒匀上色。
  • 第一步:把鸭腿解冻洗净。
  • 第十一步:倒入适量的热水,没过鸭块,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约40分钟。
  • 第十二步:收干汤汁即可。
  • 第七步:再加入葱姜蒜煸香。
  • 第二步:准备好辅料。
  • 简单入味的红烧鸭块做法技巧/窍门/补充说明:

    鸭肉性凉,脾胃阴虚、经常腹泻者忌用。鸭子去腥;焯鸭块时要冷水下锅,加入一点白酒。加水要加热水,水要一次性放足。

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