豇豆馅饼
豇豆馅饼是【dian_dian1980】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豇豆馅饼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
喜欢吃面食的我们,口味还真和南方人不大一样,都喜欢吃酱香浓郁的,并且喜欢在里面加上些蔬菜,比如豇豆。这次就做了这款酱香浓郁的皮薄馅多的豇豆馅饼。
做豇豆馅饼有两个妙招,有这两个妙招保证味道纯正。首先,豇豆不焯水,如果是焯水的话影响口感。用蒸的方法。其次,要想皮薄,就不能像一般做馅饼那样,做成包子型,包子型无论怎么样都会皮比较厚,但如果做成大饺子型,就一定会皮薄。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:煎 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
五花肉:400克 | -- |
辅助料用量 | |
豇豆:300克 | -- |
调味料用量 | |
豆瓣酱:50克 | 料酒:40ML |
香油:20ML | 生姜:20克 |
豇豆馅饼的做法步骤
豇豆馅饼做法技巧/窍门/补充说明:
点点唠叨:
1、黄豆酱可以换成甜面酱,会别有一番风味。由于我们家人不喜欢吃甜的,就用了豆瓣酱。
2、豇豆蒸的时间不宜过长,否则会太绵软。2-3分钟的时间可以让豇豆熟八成,后期通过煎制,一定会熟,又良好的保存了嚼劲。
3、煎馅饼的时候要多翻动,这样馅料熟的更加透彻。
4、馅料里面不需要放盐,因为豆瓣酱里面已经有了足够的盐分。
相关食材:豇豆