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豇豆馅饼

菜谱编号:084-992
豇豆馅饼是【dian_dian1980】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豇豆馅饼”。
豇豆馅饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

喜欢吃面食的我们,口味还真和南方人不大一样,都喜欢吃酱香浓郁的,并且喜欢在里面加上些蔬菜,比如豇豆。这次就做了这款酱香浓郁的皮薄馅多的豇豆馅饼。

做豇豆馅饼有两个妙招,有这两个妙招保证味道纯正。首先,豇豆不焯水,如果是焯水的话影响口感。用蒸的方法。其次,要想皮薄,就不能像一般做馅饼那样,做成包子型,包子型无论怎么样都会皮比较厚,但如果做成大饺子型,就一定会皮薄。

豇豆馅饼主厨:dian_dian1980

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
五花肉:400克--
辅助料用量
豇豆:300克--
调味料用量
豆瓣酱:50克料酒:40ML
香油:20ML生姜:20克

豇豆馅饼的做法步骤

  • 第三步:准备好五花肉和豇豆,生姜。
  • 第五步:在切成丁的五花肉里面放入豆瓣酱两勺、料酒四勺,香油一勺。
  • 第十步:将调好的肉馅放在饺子皮的一半位置处。
  • 第六步:再放入切成末的生姜。搅拌均匀,备用。
  • 第四步:将五花肉去皮切丁,放入大碗中。
  • 第十一步:将饺子皮对折,用叉子压出花纹。
  • 第二步:和成光滑的面团。醒发20分钟。
  • 第十二步:平底锅内放入少许的油,两面煎黄即可。
  • 第九步:面团分好剂子后,取一个小剂子,擀成圆形。成大饺子皮状。
  • 第一步:面粉里面加入凉水。用筷子搅拌成棉絮状。
  • 第八步:将蒸好的豇豆切丁,和肉搅拌均匀。
  • 第七步:锅内烧开水,水开以后,放入豇豆,盖上盖子蒸2-3分钟即可。
  • 豇豆馅饼做法技巧/窍门/补充说明:

    点点唠叨:
    1、黄豆酱可以换成甜面酱,会别有一番风味。由于我们家人不喜欢吃甜的,就用了豆瓣酱。
    2、豇豆蒸的时间不宜过长,否则会太绵软。2-3分钟的时间可以让豇豆熟八成,后期通过煎制,一定会熟,又良好的保存了嚼劲。
    3、煎馅饼的时候要多翻动,这样馅料熟的更加透彻。
    4、馅料里面不需要放盐,因为豆瓣酱里面已经有了足够的盐分。

    相关食材:豇豆

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的豇豆馅饼。

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