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小葱捞鸡

菜谱编号：085-225

小葱捞鸡是【火镀红叶】分享的菜谱，口味属于葱香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小葱捞鸡”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

小葱捞鸡既保持鲜活肥鸡的原味，又有浓郁馨香的味道，那个鸡皮呀，因泡过冰水的缘故爽滑的不得了（为了不长肥膘，鸡皮还是不能多吃），沙姜葱油香溢散，味道更是没得说，正！

小葱捞鸡主厨：火镀红叶

第五步：把鸡泡在调味料一中，微火泡煮30分钟后，熄火，浸10分钟

第七步：把泡过冰水的鸡拿出来，沥干水，将骨和肉撕开小块

第八步：把调味料二的混合油料、芝麻、香菜、葱与撕开的鸡肉、骨头充分混合

第六步：捞起鸡，放入冰水中泡一小时以上

第三步：红葱头切粗丝，沙姜、姜切碎；葱取葱白切粗线，用一点色拉油炒香

第一步：鸡半只洗净

第九步：充满葱香的，甘甜的，嫩滑的小葱捞鸡就可以上桌了

第二步：红葱头、沙姜、姜、葱、香菜

第四步：在炒过的姜葱油里加入调味料二混合待用，芝麻炒香

小葱捞鸡做法技巧/窍门/补充说明：

因用了盐焗鸡粉，里面含盐份，就不放盐，如只用沙姜粉，那就要放盐调味了

相关食材：小葱葱

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