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香芋扣肉

菜谱编号:085-372
香芋扣肉是【zhangyisheng】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香芋扣肉”。
香芋扣肉
菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
五花肉:500克槟樃芋头:4个
辅助料用量
料酒:1大匙老抽:1/2大匙

香芋扣肉的做法步骤

  • 第二步:槟樃芋头切成约5mm厚片,加入盐1/4小匙涂抹均匀,腌制15分钟
  • 第十步:在盘内装饰烫熟的江青菜,将碗内蒸出的汤汁倒入锅内加热至浓稠,淋在扣肉表面即可
  • 第五步:将芋头放入热油中,炸至表面结成硬壳
  • 第三步:煮好的肉块取出放凉,表面涂上深色酱油,在表面用牙签剌上小洞,沥干水份
  • 第九步:蒸好的肉,在碗上扣个大盘,将碗反扣过来即可
  • 第七步:将肉块和芋头块,逐块间接排放在深碗内,最表面铺上剩余的芋头
  • 第四步:锅内热油,放入肉块炸至两面金黄色(炸肉皮时要加锅盖以免被油伤到)
  • 第一步:锅内注入清水,放入肉块,香葱打结及所有卤肉材料,大火煮开后转小火煮30分钟
  • 第八步:将蚝油,砂糖,生抽在碗内调均后,均匀的涂在肉及芋头上。锅内烧开水,加盖蒸60分钟
  • 第六步:将炸好的肉块切成5mm厚片
  • 菜谱标签:热菜
    相关食材:香芋

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