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肉末烧豆腐

菜谱编号:085-614
肉末烧豆腐是【aichishanzhatiao】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉末烧豆腐”。
肉末烧豆腐
菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
北豆腐:1块猪肉末:1两
辅助料用量
蒜瓣:3个大葱:一段
调味料用量
郫县豆瓣酱:1汤匙红油花生:1汤匙
糖:0·5汤匙生抽:1汤匙

肉末烧豆腐的做法步骤

  • 第五步:将肉末用少量生抽腌一会。这步可以在煎豆腐前进行,这样豆腐煎好后,肉末也就差不多入味儿了,这里只是为了方便对比才放在这步的。
  • 第六步:将肉末入锅炒变色后取出备用。
  • 第十步:将煎好的豆腐入锅,调入白糖,沿着锅边儿加一小碗水,转小火焖3分钟。等汁儿收干时,转大火快速翻炒就可以了。
  • 第一步:将北豆腐置于盆中,浇上开水,焯下,滤掉水分,切成1cm厚的方块(请无视我的刀工⊙﹏⊙b)
  • 第二步:大蒜切末,葱花适量
  • 第三步:锅烧热,倒入植物油,因为是煎,所以不用太多。将豆腐块小心如果煎,正反面煎3分钟左右。
  • 第四步:如图煎好的豆腐块
  • 第七步:锅内留底油,小火翻炒郫县豆瓣酱,再加入一汤匙红油花生翻炒。如果没有可以在入锅前加入酒鬼花生
  • 第九步:转大火,加入之前炒好的肉末翻炒。
  • 第八步:加入葱花和蒜末翻炒出香味。
  • 肉末烧豆腐做法技巧/窍门/补充说明:

    1、配方中红油花生是一种类似“老干妈”的酱料,也可以将酒鬼花生剁碎,出锅前加入大火翻炒。因为加了花生,所以成品增加了另一种香味。很下饭哦。
    2、煎豆腐的时候不要经常翻动,完全煎好一面再煎另一面,否则豆腐会散掉

    相关食材:肉末豆腐

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