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-家常豆腐

菜谱编号：085-69

-家常豆腐是【依依尘缘】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“-家常豆腐”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

一般家常豆腐都是用炸过的那种类似油豆腐的材料，或者是老豆腐做的，而我这个是嫩豆腐，难度比较大~味道很棒，吃的时候用小勺连汤带整块豆腐一起放嘴里，赞啊！！

-家常豆腐主厨：依依尘缘

第三步：全部炸完后，锅内留少许油下肉片溜一下，然后加入茭白·黑木耳，翻炒后再加辣椒酱·生抽·3小碗水 (做这个菜时我比较喜欢用细腻点的辣椒酱,如果没有就用PX豆瓣酱咯)。

第一步：豆腐放入冷冻冰1·5小时---2小时，这样做是增加豆腐的硬度，别超时，万一做的时候取不出来就杯具了#^_^# 茭白,黑木耳,肉,切片，肉用生粉加水，盐腌制一会。

第二步：准备开炸前取出豆腐，切成麻将大小，再准备一碗干生粉（如果没用可以用面粉馒头粉代替）锅内倒多点油，热后把裹了生粉的豆腐分批下锅，每次3，4块够了，保持中小火调节。

第五步：关键的关键,炸过后看着有壳应该很硬,其实一碰就破的·下豆腐后千万别用铲子翻哦，破相就不美了#^_^#

第四步：待沸腾后再中火煮几分钟，加入炸好的豆腐，千万不能去铲，用汤勺兜汤浇在豆腐上，再煮2分钟，然后出锅，摆盘撒葱。(如果介意葱跟豆腐发生化学反应可以不用,加其他绿色材料点缀咯)。

相关食材：豆腐

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