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豉椒蛏子

菜谱编号:085-97
豉椒蛏子是【乐逍遥】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豉椒蛏子”。
豉椒蛏子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

蛏子的营养价值很高,而且味道鲜美,是近年比较受欢迎的一种贝壳类海产品。

常见的有两个品种,一种是缢蛏,个头较小,肉质较嫩滑,用来烧汤味道非常鲜甜;

另一种是竹蛏,肉质比较肥厚爽口,非常适合用来爆炒。

豉椒蛏子主厨:乐逍遥

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
竹蛭:500克--
辅助料用量
葱:两颗大蒜:少许
姜:少许--
调味料用量
豆瓣酱:1汤匙--

豉椒蛏子的做法步骤

  • 第五步:把油烧热后,放进姜蒜茸爆香,然后把(4)的调料酱放进锅里炒香,再倒少许料酒,放点生抽,然后加半碗水,大火烧开后倒点生粉水,把汁略为收浓后,把蛏子倒进锅里,大火翻炒几分钟,等蛏子的肉从半透明变成白色后,把葱段放进翻炒两下就可出锅了。
  • 第二步:这种体积较大,壳是深褐色的是竹蛏。
  • 第三步:竹蛏从中间剖开,把肚子里的内脏去掉,洗净泥沙备用。
  • 第四步:葱切成段,姜和蒜剁成茸。另取一小碗,放进一汤匙豆瓣酱,一点点糖和盐拌匀备用。
  • 第一步:这种壳是白色的就是缢蛏。
  • 菜谱标签:热菜
    相关食材:蛏子

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