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豆花鱼片

菜谱编号:085-981
豆花鱼片是【NICE2meetU】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分25个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆花鱼片”。
豆花鱼片
菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
黑鱼:适量豆花:适量
辅助料用量
郫县豆瓣酱:适量葱:适量
姜:适量蒜:适量
料酒:适量淀粉:适量
蛋清:适量--

豆花鱼片的做法步骤

  • 第二十二步:用铲子轻轻拨散,沸腾即可;
  • 第十一步:好了;
  • 第二十一步:加入鱼片;
  • 第十二步:从鱼尾开始,把鱼片下来;
  • 第二十步:加入清水或高汤煮开;
  • 第十三步:下第一刀时先不要片断,下第二刀时再切断;
  • 第二步:剪去所有的鱼鳍;
  • 第十七步:郫县豆瓣酱剁碎,姜切片、蒜拍碎、花椒少许;
  • 第六步:好了;
  • 第十四步:这是一个蝴蝶片;
  • 第八步:同第5步;
  • 第一步:黑鱼1条洗净;
  • 第三步:在尾部切一刀,切到脊梁骨为止;
  • 第九步:好了(鱼头、鱼尾和鱼骨可以留着炖汤,接着开始处理鱼身);
  • 第十九步:加入郫县豆瓣酱炒香;
  • 第四步:在头部切一刀,切到脊梁骨为止;
  • 第十五步:切好了;
  • 第五步:从尾部的刀痕下刀,顺着脊梁骨往鱼头处横剖;
  • 第七步:将鱼身翻面,同上,头尾处各切一刀;
  • 第二十三步:将豆花放入碗中,蒸热备用;
  • 第十六步:在鱼片中打入1只蛋清,加入少许淀粉、料酒拌匀腌制;
  • 第十八步:姜、蒜、花椒放入油锅爆香;
  • 第十步:用刀把大刺片下来;
  • 第二十五步:完成。
  • 第二十四步:将鱼片倒入盛豆花的碗中,撒上葱花,浇上热油;
  • 菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:鱼片

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