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豆腐鱼片：夏天火辣辣的诱惑

菜谱编号：154-593

豆腐鱼片：夏天火辣辣的诱惑是【小五的吃喝玩乐】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆腐鱼片：夏天火辣辣的诱惑”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

本以为工作暂告一段落，可以稍微放松一下的我，临时接到一项大任务，做着虽熟悉但更繁琐的工作，把自己埋在了资料堆里。但不管怎样，我可以把目光停留在一些微小而喜欢的事物上，诚如挚爱的美食。

来一道豆腐鱼片，火辣辣的诱惑，鲜美的鱼片，滑嫩的豆腐，让这夏天的夜晚也变得可爱起来。大口吃鱼，痛快淋漓地流汗，有时我们也要肆意人生！

豆腐鱼片：夏天火辣辣的诱惑主厨：小五的吃喝玩乐

第十七步：将过油的干辣椒与花椒也放入。

第十五步：放在豆腐上，红汤也倒入。

第十一步：下郫县豆瓣，继续用小火炒出红油。

第四步：准备好水豆腐，将其切成块，放入碗中。

第九步：下油（2汤匙）热锅，下干辣椒与花椒，用小火煸出香味，将干辣椒与花椒盛起待用。

第十八步：将剩下的2汤匙油热开，淋在辣椒与葱珠上。

第七步：独蒜去皮，拍碎。

第十四步：分几次下鱼片，鱼片一烫熟即捞起。

第一步：草鱼选鱼腹部分，请卖鱼的师傅将其片成鱼片。

第五步：葱洗净，切成葱珠。

第八步：干辣椒剪碎。

第十二步：将炒好的酱料放进汤锅，加入能淹没鱼片的清水煮开。

第三步：将酱料淋入洗净的鱼片中，抓匀，腌制15-30分钟。

第二步：将鸡蛋清、盐、胡椒粉与淀粉调匀成腌制鱼片的酱料。

第十六步：将葱花放入。

第六步：姜洗净，切成丝。

第十三步：加入料酒与生抽调味。

第十步：原锅下姜丝和蒜蓉，继续用小火煸炒出香味。

豆腐鱼片：夏天火辣辣的诱惑做法技巧/窍门/补充说明：

鱼片选鱼腹部分，这里的鱼肉比较肥嫩，带骨部分的切得略厚一些。配料与调料可以根据个人喜欢，自行调配。

相关食材：鱼片豆腐

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