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四色菜包

菜谱编号：086-195

四色菜包是【鱼为水活】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“四色菜包”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

一直都想学做包子，也尝试着做了好几次了，以前做的每次都不是太理想。这次终于做出松软可口的包子了。儿子一口气吃了4个，很有成就感哦！

四色菜包主厨：鱼为水活

第五步：馅料弄好后，面估计也发酵的差不多了。发酵至两倍大的时候就可以了。然后继续排气揉面。

第十一步：蒸笼上放潮湿的蒸布，把做好的包子放好。（要空开一点哦，不然蒸出来的时候就会太挤了。）做好的包子放置40分钟左右进行二次发酵。

第九步：然后就可以开始捏褶子了。

第十步：捏到最后的地方跟前面的褶子一起捏紧，不然就不好看了。（哈哈！看看捏的还可以吧？）

第二步：等酵母发好后，用42度左右的温水倒入面粉里面开始揉面，要稍微软一点。揉好后盆子上面盖保鲜膜或者盖子放温热的地方发酵。

第四步：都切好以后就可以拌馅了，里面放少量黄酒蚝油味精，盐可以稍稍多放一点，稍微咸一点，包子皮会吃咸的。里面放葱姜末，拌匀即可。

第六步：排好气以后就可以做包子了。先把面揉成长条，切成等分的剂子。

第十二步：等二次发酵好以后就可以上蒸了。锅里放冷水，在水慢慢升温的时候还可以多发酵一会会。水开后，大火10分钟，然后转小火10分钟。关火，关火后放置5分钟，就可以起锅开吃了！（看看怎么样啊？还挺漂亮的吧？）

第一步：先把酵母用35度左右的温水泡开，放置10分钟。盆里放入10量杯面粉，加四个鸡蛋。

第七步：剂子沾些干面粉压扁擀成中间厚，周边薄的面皮。（咱技术比较差，擀的不好看哈！学习中。）

第八步：在皮的中间放馅料，可以稍微多一点，那样做出来的包子比较饱满吧。

第三步：乘着发酵的功夫就剁肉切菜。准备馅料。

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