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四色菜包

菜谱编号:086-195
四色菜包是【鱼为水活】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“四色菜包”。
四色菜包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一直都想学做包子,也尝试着做了好几次了,以前做的每次都不是太理想。这次终于做出松软可口的包子了。儿子一口气吃了4个,很有成就感哦!

四色菜包主厨:鱼为水活

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
面粉:适量--
辅助料用量
青菜:适量胡萝卜:1根
香菇:适量腿肉:适量
调味料用量
盐:适量黄酒:少量
蚝油:适量味精:少量
葱姜末:适量--

四色菜包的做法步骤

  • 第四步:都切好以后就可以拌馅了,里面放少量黄酒蚝油味精,盐可以稍稍多放一点,稍微咸一点,包子皮会吃咸的。里面放葱姜末,拌匀即可。
  • 第十一步:蒸笼上放潮湿的蒸布,把做好的包子放好。(要空开一点哦,不然蒸出来的时候就会太挤了。)做好的包子放置40分钟左右进行二次发酵。
  • 第九步:然后就可以开始捏褶子了。
  • 第一步:先把酵母用35度左右的温水泡开,放置10分钟。盆里放入10量杯面粉,加四个鸡蛋。
  • 第三步:乘着发酵的功夫就剁肉切菜。准备馅料。
  • 第十步:捏到最后的地方跟前面的褶子一起捏紧,不然就不好看了。(哈哈!看看捏的还可以吧?)
  • 第十二步:等二次发酵好以后就可以上蒸了。锅里放冷水,在水慢慢升温的时候还可以多发酵一会会。水开后,大火10分钟,然后转小火10分钟。关火,关火后放置5分钟,就可以起锅开吃了!(看看怎么样啊?还挺漂亮的吧?)
  • 第五步:馅料弄好后,面估计也发酵的差不多了。发酵至两倍大的时候就可以了。然后继续排气揉面。
  • 第八步:在皮的中间放馅料,可以稍微多一点,那样做出来的包子比较饱满吧。
  • 第二步:等酵母发好后,用42度左右的温水倒入面粉里面开始揉面,要稍微软一点。揉好后盆子上面盖保鲜膜或者盖子放温热的地方发酵。
  • 第七步:剂子沾些干面粉压扁擀成中间厚,周边薄的面皮。(咱技术比较差,擀的不好看哈!学习中。)
  • 第六步:排好气以后就可以做包子了。先把面揉成长条,切成等分的剂子。
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的四色菜包。

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