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皮薄馅多—素菜大包(详细步骤)

菜谱编号:086-979
皮薄馅多—素菜大包(详细步骤)是【沄云】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分25个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“皮薄馅多—素菜大包(详细步骤)”。
皮薄馅多—素菜大包(详细步骤)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我家的大素包子算是一绝,皮儿薄馅儿足,亲朋好友吃过的都念念不忘,嘿嘿~

上次回家跟着老爸和小Q,从头到尾练下手来一遍,发现其实也不难还好。这个应该还是熟能生巧吧,这次回去每周都做几次,现在熟练多了^_^

皮薄馅多—素菜大包(详细步骤)主厨:沄云

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:2·5碗水:1碗
酵母:1小撮杉菜:适量
包菜:适量虾米:适量
木耳:适量香菇:适量
胡萝卜:适量--
辅助料用量
猪油:1块花生油:适量
盐:适量五香粉:适量
胡椒:适量--

皮薄馅多—素菜大包(详细步骤)的做法步骤

  • 第一步:2·5碗面粉,倒入盆中
  • 第十步:香菇和木耳泡发,剁碎
  • 第二十三步:篦子刷油,摆好包子上蒸锅。水烧开后蒸30分钟左右即可。
  • 第三步:将酵母水慢慢加入面粉中,一边加入一边搅拌
  • 第十七步:压扁
  • 第二十一步:叶子包:先将一边的包子皮向里顶,食指和拇指分别从左右向中间交替捏皮,直到收口。
  • 第十八步:擀成比饺子稍大一点儿的皮子(中间厚,外圈薄)
  • 第十九步:放置在手心,一边填馅料,一边转动面皮,用手包拢住
  • 第十四步:将融化的猪油、适量花生油、盐、胡椒粉加入盆中,搅拌均匀
  • 第十一步:杉菜和包菜沥干水分,剁碎
  • 第四步:搅拌成絮状的面粉(盆内无干面粉即可)
  • 第十五步:发酵好的面团(原面团2倍大),继续揉面排气,至大概原来的大小
  • 第二步:酵母融化在1碗温水中,调匀静止5分钟。(酵母量为覆盖满碗表面,再稍多一点即可)
  • 第六步:揉成光滑面团
  • 第八步:准备馅料
  • 第十二步:加入洗净的虾米
  • 第二十四步:蒸好的大包子
  • 第十六步:揉好的面团揪剂子
  • 第九步:包菜切丝,杉菜洗净,焯水2分钟
  • 第二十步:收口,大拇指竖直向上捏包子皮,另一个手转动包子,食指向拇指捏包子皮,直到一圈捏好
  • 第二十二步:包好的包子,静置发酵一会儿
  • 第五步:开始揉面
  • 第七步:盖上湿布或保鲜膜,放置在温暖地方发酵(温度不够可放在装温水的大盆中发酵)
  • 第十三步:猪油一块,微波炉融化(没有可用普通油代替)
  • 第二十五步:第二顿吃的时候,可以在电饼铛上刷一层薄油,将包子煎烙至两面金黄,就成了素菜火烧啦~
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