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孔雀开屏——清蒸鱼

菜谱编号:087-539
孔雀开屏——清蒸鱼是【sophia日记】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“孔雀开屏——清蒸鱼”。
孔雀开屏——清蒸鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

男朋友生日就给他特别做了份最爱吃的清蒸鱼,起初还真不知道这个鱼怎么样斩,后来学习了下,就一次搞定了,我太有才了嘿嘿·等他下班回来看到我做的这个激动死了,一直问我怎么会这一手的哈哈,我回绝:“本姐姐就不告诉!你只管吃就行了”。

孔雀开屏——清蒸鱼主厨:sophia日记

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
鱼:1斤多点--
辅助料用量
葱姜:适量火腿:适量
青红辣椒:适量--
调味料用量
米酒:适量盐:适量
李锦记蒸鱼豉油:适量热油:适量

孔雀开屏——清蒸鱼的做法步骤

  • 第三步:接着,把斩好的鱼用米酒、盐、葱姜,腌10分钟左右,拿出来打开鱼身子放入装饰好的盘中,把鱼头放在前面。
  • 第一步:首先一条活鱼,买的时候人家会帮杀好,拿回来把头部和尾部斩断(尾部一点点部位被我丢了,也没用)。其次是鱼身子,从鱼的脊背处下手哦,把它一部分一部分斩断,斩的我手酸,骨头地方是很难。我用布放在刀柄上面使劲拍的。然后再用刀划到肚皮部分,千万别到底哦,就这样一条就出来了。
  • 第二步:葱姜分别切成丝、菱形和片,青红椒切成圈,火腿切菱形。把姜的菱形放在火腿菱形上面装盘当装饰,一部分葱姜片放入装饰好的盘中。剩下的葱姜片插在斩好的鱼身子里面。还有些葱丝姜丝青红椒的当装饰放入碗中。
  • 第五步:最后,把青红椒在鱼身上装饰下,剩下的葱姜丝放在鱼头部位,淋上蒸鱼豉油,另起锅烧点热油,油起泡时候为最佳,然后浇在整盘鱼青红椒和葱姜丝上面就完成了。图片照的暗了,实际很美很亮的。
  • 第四步:锅烧水放入蒸架,烧开水后把鱼盘放入蒸架上面,盖好锅盖,蒸约4-5分钟。根据鱼大小而定。鱼眼珠突出来就好了,不要太久,那样就不滑不嫩了。
  • 孔雀开屏——清蒸鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    斩鱼时候先斩鱼的背部,把骨头切断,然后再切到肚子处,千万不要切断哦。
    这鱼忙的我也没有拍多少照片,自己一人鱼又腥也不方便,有不解随时可以留言。
    不过斩鱼的背部真的很辛苦点,我毕竟女孩子没有男人的手这么有力气。

    菜谱标签:热菜

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