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桂花黄米藕

菜谱编号:507-561
桂花黄米藕是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“桂花黄米藕”。
桂花黄米藕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

桂花糯米藕是一道让很多人都喜欢的中式甜品,热吃香糯,凉吃爽口,甜蜜蜜很耐人寻味。但,今天我把糯米换个样,换成黄澄澄的小黄米,虽然黏性较糯米差一些,但都是凉吃,所以从黏性上也没有什么差别。

桂花黄米藕主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
小米:适量藕:1节
辅助料用量
桂花糖浆:适量--

桂花黄米藕的做法步骤

第四步:刮掉藕的外皮,冲洗干净,在藕的一端1/5处切开。

桂花黄米藕做法第四步骤

第七步:准备一把冰糖和一块黑糖;如果全部用冰糖或者全部用黑糖或红糖都可以。

桂花黄米藕做法第七步骤

第二步:用凉水淘洗2遍,再浸泡2小時。

桂花黄米藕做法第二步骤

第十二步:桂花黄米藕,清香爽口,甜滋滋~

桂花黄米藕做法第十二步骤

第十一步:黄米藕放入冰箱冷藏保存,彻底凉后切薄片,淋桂花糖浆;煮藕的汤可直接饮用,也可以煮粥食用。

桂花黄米藕做法第十一步骤

第八步:将藕、冰糖、黑糖、适量凉水同入电饭煲内胆,用煲汤档慢炖1·5小時。

桂花黄米藕做法第八步骤

第六步:将两块藕重新对齐,用数根牙签上下固定住。

桂花黄米藕做法第六步骤

第三步:藕选取两头封闭的,这样可使藕孔内洁白无污染。

桂花黄米藕做法第三步骤

第九步:炖好后浸泡在汤中1小時。

桂花黄米藕做法第九步骤

第五步:将泡发的小米填入藕洞中,泡小米的水先暂時不要倒掉,一边灌米,一边灌水,可使小米顺利落入藕孔中。

桂花黄米藕做法第五步骤

第十步:桂花浆准备好。

桂花黄米藕做法第十步骤

第一步:适量小米入碗。

桂花黄米藕做法第一步骤
桂花黄米藕做法技巧/窍门/补充说明:

1·藕用7孔或者9孔藕均可,大小粗细无所谓,只要两端没有开口,内部洁白无污染就可以;
2·小米充分浸泡再使用;小米也可以换成糯米、黄米等;
3·糖水中还可以放几颗红枣,这样煮好的藕就会有红枣的香气;
4·热吃、凉吃均可;热切由于米粒较粘,所以切面不太清爽;凉后藕和米都稍硬,切面会非常工整、清爽;
5·桂花糖浆可以用现成的,也可以自制:少许干桂花用80度左右热水浸泡,释放香味,再舀适量蜂蜜和白糖搅拌融化,淋在藕片上即可。

相关食材:桂花黄米

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的桂花黄米藕。

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