第二步：起油锅，猛火下油，下鱼。
第一步：将鱼去肚洗净，用盐稍腌十分钟，洗净切段晾干。
第三步：稍摇一下锅，让油走均匀，过一分钟左右将鱼反转，将火调之中小火。
第四步：起锅前开大火，两面煎一下就行了，配上柠檬，芥末酱油，好吃哦。
干煎秋刀鱼
干煎秋刀鱼是【琴心剑胆】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，作者提供了4张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干煎秋刀鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
煎鱼其实很简单，鱼稍微用盐腌制一下，洗净晾干，猛火下油煎鱼就肯定不会粘锅。因为鱼肉蛋白遇到高温会立即凝固，还要注意不要立即反动，煎出来的鱼甘香可口，配上几片柠檬，爽极了，哈哈。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：煎 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 秋刀鱼：三条 | 柠檬：半个 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 酱油：适量 |
| 日本芥末：适量 | -- |