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苦瓜煎蛋

菜谱编号:088-214
苦瓜煎蛋是【灵的厨坊】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“苦瓜煎蛋”。
苦瓜煎蛋
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
苦瓜:适量胡萝卜:适量
鸡蛋:适量--
辅助料用量
盐:适量鸡粉:适量

苦瓜煎蛋的做法步骤

  • 第七步:苦瓜冲过凉水沥干,同样也倒入锅里煮开。
  • 第五步:胡萝卜切小丁。
  • 第十步:蛋液中加少许面粉。(面粉不需要加太多。)
  • 第十四步:扣在盘子上,用刀切开即可。
  • 第十一步:搅拌均匀调成糊状。
  • 第六步:锅中水烧开,入胡萝卜煮开。
  • 第八步:捞出控干水。
  • 第三步:苦瓜切碎,加少许盐,用手抓几下,腌几分钟。
  • 第十三步:晃动平底锅,蛋饼可以移动时,翻面,煎至另一面也可以移动。
  • 第一步:苦瓜、胡萝卜、鸡蛋3枚、面粉少许。
  • 第四步:倒掉苦水,用冷水冲洗下。
  • 第二步:苦瓜对切,去籽,洗净。
  • 第九步:鸡蛋打散,加点盐和鸡粉,倒入苦瓜和胡萝卜搅拌。
  • 第十二步:平底锅热油,倒入调好的蛋糊,中小火煎。
  • 苦瓜煎蛋做法技巧/窍门/补充说明:

    灵的叨叨:
    1·苦瓜煎蛋,记得把苦瓜切碎点,胡萝卜和苦瓜先焯下水,这样可以大大减少煎蛋的时间。
    2·煎蛋的火不要太小,用中火煎,表皮口感更香更好吃。
    3·苦瓜放盐腌渍后冲洗干净,可以减少苦味。
    4·焯水后的苦瓜也可以减少苦味。
    5·如果先腌渍在焯水,那苦瓜基本上就没有什么苦味了。

    相关食材:苦瓜

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