泰汁茄墩
泰汁茄墩是【rosejyy2000】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“泰汁茄墩”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
本人很喜欢吃茄子,茄子怎么做都好吃,如果方法得当的话,本人也喜欢尝试各种烹调方法,从中得到不少经验和乐趣。但在俺们这嘎地方,只能买到大茄子,想买其他品种的,只能开车两小时到亚洲人市场去,每次去那,都象抢购似的,买一大堆蔬菜,太远了,经常去,不值当,只能将就着买西人的大茄子。即使是材料比较粗糙,但用心去做,也会做出个美味来。
菜式制作特点 | |
口味:酸甜 | 工艺:炸 |
耗时:数小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
大茄子:1条 | 肉末:150-200克 |
辅助料用量 | |
西兰花:1大朵 | 葱:1根 |
调味料用量 | |
泰汁:适量 | 生抽:适量 |
胡椒粉:适量 | 料酒:适量 |
玉米淀粉:适量 | 麻油:适量 |
茄汁:适量 | -- |
泰汁茄墩的做法步骤
泰汁茄墩做法技巧/窍门/补充说明:
一、挖茄子时不要挖穿底;
二、在洞里抹上一层干淀粉,是让肉能粘住茄子的凹洞;
三、一时不备泰汁,放甜酸汁的材料,再放少许辣椒油的蒜茸混合,做浇汁也很不错;
四、要慢火炸,里面才能熟透而外面又不至于过焦,如果急火炸,外面已烧焦而里面的肉还没熟透,恐怕就要再蒸了,猪肉一定要熟透。