泰汁茄墩
泰汁茄墩是【rosejyy2000】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“泰汁茄墩”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
本人很喜欢吃茄子，茄子怎么做都好吃，如果方法得当的话，本人也喜欢尝试各种烹调方法，从中得到不少经验和乐趣。但在俺们这嘎地方，只能买到大茄子，想买其他品种的，只能开车两小时到亚洲人市场去，每次去那，都象抢购似的，买一大堆蔬菜，太远了，经常去，不值当，只能将就着买西人的大茄子。即使是材料比较粗糙，但用心去做，也会做出个美味来。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：炸 |
| 耗时：数小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 大茄子：1条 | 肉末：150-200克 |
| 辅助料用量 | |
| 西兰花：1大朵 | 葱：1根 |
| 调味料用量 | |
| 泰汁：适量 | 生抽：适量 |
| 胡椒粉：适量 | 料酒：适量 |
| 玉米淀粉：适量 | 麻油：适量 |
| 茄汁：适量 | -- |
泰汁茄墩的做法步骤
泰汁茄墩做法技巧/窍门/补充说明：
一、挖茄子时不要挖穿底；
二、在洞里抹上一层干淀粉，是让肉能粘住茄子的凹洞；
三、一时不备泰汁，放甜酸汁的材料，再放少许辣椒油的蒜茸混合，做浇汁也很不错；
四、要慢火炸，里面才能熟透而外面又不至于过焦，如果急火炸，外面已烧焦而里面的肉还没熟透，恐怕就要再蒸了，猪肉一定要熟透。