当前位置:首页 > 菜谱大全 > 泰汁茄墩

泰汁茄墩

菜谱编号:088-272
泰汁茄墩是【rosejyy2000】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“泰汁茄墩”。
泰汁茄墩

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

本人很喜欢吃茄子,茄子怎么做都好吃,如果方法得当的话,本人也喜欢尝试各种烹调方法,从中得到不少经验和乐趣。但在俺们这嘎地方,只能买到大茄子,想买其他品种的,只能开车两小时到亚洲人市场去,每次去那,都象抢购似的,买一大堆蔬菜,太远了,经常去,不值当,只能将就着买西人的大茄子。即使是材料比较粗糙,但用心去做,也会做出个美味来。

泰汁茄墩主厨:rosejyy2000

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
大茄子:1条肉末:150-200克
辅助料用量
西兰花:1大朵葱:1根
调味料用量
泰汁:适量生抽:适量
胡椒粉:适量料酒:适量
玉米淀粉:适量麻油:适量
茄汁:适量--

泰汁茄墩的做法步骤

  • 第十一步:将碗汁倒入锅,大火烧至起大泡,汁变得透明;
  • 第五步:在大凹洞里均匀抹上玉米淀粉;
  • 第三步:茄子切成墩,约3-4厘米长;
  • 第四步:用挖勺挖个大凹洞,以备放肉;
  • 第十二步:将碗汁浇在茄子墩上。
  • 第一步:肉末放适量生抽1·5小匙、胡椒粉1/2小匙、料酒1小匙、糖1/2小匙、玉米淀粉1小匙,按一方向搅拌均匀;
  • 第十步:用一碗,放瓶装泰汁2大匙、盐1/8小匙、糖1大匙、茄汁1大匙、玉米淀粉1小匙、胡椒粉1/4小匙、麻油1/2小匙,搅拌均匀;
  • 第九步:锅烧开水半锅,放盐1小匙、食油1大匙,将西兰花焯至断生;捞起滤水,拌着炸过的茄子;
  • 第二步:葱切碎,入肉末碗,与肉末混合均匀;
  • 第七步:放在锅里慢火底面两边炸;
  • 第八步:炸至肉末表面呈金黄色,捞起滤油码盘;
  • 第六步:满满地填上肉末;
  • 泰汁茄墩做法技巧/窍门/补充说明:

    一、挖茄子时不要挖穿底;
    二、在洞里抹上一层干淀粉,是让肉能粘住茄子的凹洞;
    三、一时不备泰汁,放甜酸汁的材料,再放少许辣椒油的蒜茸混合,做浇汁也很不错;
    四、要慢火炸,里面才能熟透而外面又不至于过焦,如果急火炸,外面已烧焦而里面的肉还没熟透,恐怕就要再蒸了,猪肉一定要熟透。

    泰汁茄墩菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【rosejyy2000】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的泰汁茄墩。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜