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泰汁番茄鸡块

菜谱编号:087-145
泰汁番茄鸡块是【rosejyy2000】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“泰汁番茄鸡块”。
泰汁番茄鸡块

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

种的番茄还没吃完,所谓的番茄效应还有继续,最近,总是想方设法消耗番茄,不过,用新鲜番茄做的菜,的确是挺鲜的,但觉得单独茄味还不够,加了些泰汁,刚好颜色相近,互相辉映,美哉!

泰汁番茄鸡块主厨:rosejyy2000

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡脯肉:250克番茄:4-5个
辅助料用量
生抽:适量盐:适量
胡椒粉:适量糖:适量
料酒:适量玉米淀粉:适量
麻油:适量--

泰汁番茄鸡块的做法步骤

  • 第二步:用一碗,放泰汁 2大匙、茄汁 1/2大匙、料酒 1小匙、盐 1/3--1/2小匙、胡椒粉 1/2小匙、糖 1/2小匙、玉米粉 1小匙、清水 半饭碗,搅拌均匀;
  • 第一步:鸡脯肉切成块,象女士麻将的大小,放入一较大的碗,加生抽 2小匙、盐 1/8小匙、料酒或白兰地 1小匙、嫩肉粉(可省) 1/4小匙、糖 1/4小匙、胡椒粉 1/2小匙,抓腌至手感很粘,再加水1大匙,手抓至水被肉完全吸收,如果抓起来手感觉还是阻力较大,可再加水1大匙抓匀,再加放玉米淀粉1小匙,再抓腌均匀,加油1小匙,继续抓均匀,目的是锁住水份;
  • 第三步:锅置炉上,中火。滑炒鸡块至刚熟,盛起备用;
  • 第四步:再起锅,放切成滚刀块的番茄,中火,如果太干,加少许水,烧至番茄皮脱,用筷子把皮捡起来,用勺或铲子把番茄泥烂;
  • 第六步:倒入鸡块,翻炒几下,淋入麻油1小匙作为明油,兜几下,装碟。
  • 第五步:然后倒入兑好的碗汁,不断用勺搅拌,烧至汁滚起大泡;
  • 泰汁番茄鸡块做法技巧/窍门/补充说明:

    一、番茄也可在烹调前,在身上划四至六刀,用开水烫片刻,捞起可把皮撕去;
    二、一时不备有新鲜番茄的,也可加少许番茄沙司或番茄酱来代替,但用新鲜的番茄比较鲜味;
    三、可用鸡腿肉来代替鸡脯肉。

    相关食材:番茄

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