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酸奶乳酪蛋糕

菜谱编号:088-623
酸奶乳酪蛋糕是【贪吃咪咪】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸奶乳酪蛋糕”。
酸奶乳酪蛋糕
菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
奶酪:125克--
辅助料用量
鸡蛋:3个酸奶:90克
细砂糖:90克低粉:50克
淀粉:30克黄油:30克
柠檬汁:几滴--

酸奶乳酪蛋糕的做法步骤

  • 第二十步:这是烤完凉凉以后,回缩了,入冰箱放一夜再吃口味更佳(我上色烤了10分钟,颜色深了)
  • 第十六步:打到提起打蛋器,蛋清出现小尖角,8分钟左右就可以了
  • 第十二步:打到大泡状态大概20秒
  • 第十七步:取三分之一蛋清加入到蛋黄糊中拌匀,不要划圈,以免消泡
  • 第三步:奶酪,黄油切丁,放大碗里加入30克细砂糖,坐在开水盆里,边加热边搅拌
  • 第二步:分开蛋清,蛋黄,容器一定要无油无水
  • 第十八步:拌好的蛋黄糊全部倒入蛋清中,轻轻拌匀
  • 第六步:搅拌均匀后这个样子
  • 第一步:准备材料
  • 第十五步:加入第三次细砂糖20克,继续搅拌
  • 第十一步:蛋清中加几滴柠檬汁
  • 第十三步:第一次加入细砂糖20克,继续搅拌2分钟(一定要顺一个方向,顺时针)
  • 第八步:筛入混合的粉类,拌匀
  • 第十九步:倒入乳酪盒,拿起盒子震动几下,震出气泡,入烤箱230度8分钟上色,改175度50分钟,水浴法(我用的是不沾 的奶酪盒,不用抹油或铺油纸)
  • 第九步:过筛,可使蛋糕组织更细腻
  • 第十四步:打到有纹路加第二次细砂糖20克,搅拌3分钟
  • 第十步:放入冰箱冷藏半小时,20分钟时开始打蛋清
  • 第五步:加入一个蛋黄,搅拌到完全均匀,再加一个,直到加完三个
  • 第四步:搅拌至奶酪细腻无颗粒,白糖融化
  • 第七步:加入酸奶拌匀
  • 酸奶乳酪蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1·为了减少热量的摄入改用酸奶
    2·蛋黄糊比较稀,放冰箱冷藏一下
    3·我的烤箱老,设置温度高,你可以适量降低你的烤箱温度

    相关食材:酸奶乳酪

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