菠萝咕咾蘑菇
菠萝咕咾蘑菇是【空中飞行家】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“菠萝咕咾蘑菇”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
在电视上看到潘潘猫挑战全聚德的菠萝咕咾鸭,很受启发。我家基本素食,所以我改成了蘑菇,菌类营养丰富,含多种人体不可替代的成分,且提高免疫力。在我看来,菌菇类食物益处多于肉类食品。素食不一定清淡寡味,也不一定要用大豆蛋白添加厚重的香料来模仿肉味。素食完全可以做得有滋有味,这道菠萝咕咾蘑菇味道层次丰富,酸甜适口,开胃又爽口,老人孩子都很喜欢。制作时分三步:熬果蔬汤、炸蘑菇、浇汁挂浆。最关键的是那一锅香浓的果蔬汤,电视里全聚德的师傅介绍他们店里此汤要熬制50分钟,配料还秘不外传。我用潘潘的方法,熬了二十多分钟,味道已经很是香浓了。
菜式制作特点 | |
口味:酸甜 | 工艺:烧 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
平菇或鸡腿菇:500克 | 菠萝:半个 |
辅助料用量 | |
苹果:适量 | 脐橙:一个 |
柠檬:半个 | 胡萝卜:适量 |
芹菜:50克 | 西红柿:1个 |
面粉:一小把 | -- |
调味料用量 | |
番茄酱:35克 | 盐:适量 |
糖:适量 | 油:适量 |
菠萝咕咾蘑菇的做法步骤
菠萝咕咾蘑菇做法技巧/窍门/补充说明:
要点:
1、果蔬汁的材料组合可以适当调整,但芹菜胡萝卜西红柿必不可少,脐橙苹果梨西瓜等含水多的最好。
2、果蔬汁可以用榨汁机搅打,我也是不愿清理太多料理设备,用纱布替代了,不过要当心不要烫到手。
3、蘑菇裹面粉不要太多了,且一定要把蘑菇的水份攥干。
4、一定要炸两遍蘑菇才更加酥脆。
5、蔬果皮要用盐搓洗才能干净,否则就不要省了。
6、果蔬浓汤要收到位,否则汤汁多了会把蘑菇泡软,要根据固体材料(蘑菇菠萝)的量自行掌握。
7、番茄酱一定要用纯粹的番茄酱,不要番茄沙司。