菠萝咕咾蘑菇
菠萝咕咾蘑菇是【空中飞行家】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“菠萝咕咾蘑菇”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
在电视上看到潘潘猫挑战全聚德的菠萝咕咾鸭，很受启发。我家基本素食，所以我改成了蘑菇，菌类营养丰富，含多种人体不可替代的成分，且提高免疫力。在我看来，菌菇类食物益处多于肉类食品。素食不一定清淡寡味，也不一定要用大豆蛋白添加厚重的香料来模仿肉味。素食完全可以做得有滋有味，这道菠萝咕咾蘑菇味道层次丰富，酸甜适口，开胃又爽口，老人孩子都很喜欢。制作时分三步：熬果蔬汤、炸蘑菇、浇汁挂浆。最关键的是那一锅香浓的果蔬汤，电视里全聚德的师傅介绍他们店里此汤要熬制50分钟，配料还秘不外传。我用潘潘的方法，熬了二十多分钟，味道已经很是香浓了。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：烧 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 平菇或鸡腿菇：500克 | 菠萝：半个 |
| 辅助料用量 | |
| 苹果：适量 | 脐橙：一个 |
| 柠檬：半个 | 胡萝卜：适量 |
| 芹菜：50克 | 西红柿：1个 |
| 面粉：一小把 | -- |
| 调味料用量 | |
| 番茄酱：35克 | 盐：适量 |
| 糖：适量 | 油：适量 |
菠萝咕咾蘑菇的做法步骤
菠萝咕咾蘑菇做法技巧/窍门/补充说明：
要点：
1、果蔬汁的材料组合可以适当调整，但芹菜胡萝卜西红柿必不可少，脐橙苹果梨西瓜等含水多的最好。
2、果蔬汁可以用榨汁机搅打，我也是不愿清理太多料理设备，用纱布替代了，不过要当心不要烫到手。
3、蘑菇裹面粉不要太多了，且一定要把蘑菇的水份攥干。
4、一定要炸两遍蘑菇才更加酥脆。
5、蔬果皮要用盐搓洗才能干净，否则就不要省了。
6、果蔬浓汤要收到位，否则汤汁多了会把蘑菇泡软，要根据固体材料（蘑菇菠萝）的量自行掌握。
7、番茄酱一定要用纯粹的番茄酱，不要番茄沙司。