冬蓉莲子馅
冬蓉莲子馅是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“冬蓉莲子馅”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
纯莲蓉,如果不加很多油的话,成品通常会比较比较干、散。有人说,买的馅好吃。那当然,因为里面绝不可能只是莲蓉。而且,不仅仅是口感,自己做的纯莲蓉馅和买的莲蓉馅在感观上的差别也很大。想要改善口感?那不妨加点冬瓜试试吧。在市售月饼中,冬瓜蓉是普遍使用的辅料。冬瓜的味道并不太明显,一般不会掩盖主料的味道,而且一般人也不太容易吃出冬瓜味来。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:炒 |
耗时:数小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
莲子:300克 | 冬瓜:1500克 |
白砂糖:200克 | 麦芽糖:30克 |
玉米油:120克 | -- |
冬蓉莲子馅的做法步骤
冬蓉莲子馅做法技巧/窍门/补充说明:
冬瓜蓉的水尽量控干,翻炒起来就不会太辛苦。控干水分会比较花时间,也可以用纱布将冬瓜蓉包起来攥干水分。
翻炒时,分次加油,每次都等到吸收之后再加入下一次
相关食材:莲子