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金砖风味面包

菜谱编号:089-449
金砖风味面包是【zx5278】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“金砖风味面包”。
金砖风味面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

喜欢金砖的味道,但自己没有制作金砖的模具,那就做一款有金砖味道的面包吧!

金砖风味面包主厨:zx5278

菜式制作特点
口味:原味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:1只盐:3克
糖:30克牛奶:200克
高筋面粉:500克酵母:10克
黄油:40克--
辅助料用量
裹入黄油:120克--

金砖风味面包的做法步骤

  • 第十五步:将大麻花放入面包机中,两个小的放进烤盘中进行发酵(烤盘中铺油纸)。
  • 第十七步:面包机烘烤30分钟,15分钟时将面包翻面,继续烤15分钟;烤箱上下火先烤5分钟,5分钟后上盖锡纸。
  • 第八步:将长方形面片,对折后再对折。
  • 第十一步:再对折一次。
  • 第二十步:面包机出品的金砖。在烤制一半翻面时,不小心翻碎了,呵呵。
  • 第二步:一个和面程序后,加入40克的黄油。再启动一个和面程序(20分钟)。
  • 第一步:按照主料上所写的顺序,将各种材料一一放入面包机中。注意牛奶的量不要一起倒入。留1/3左右,看看和面的情况,再一点一点加入,直到面粉成团。这里启动一个和面程序,20分钟。
  • 第三步:经过40分的和面后,将面团取出,擀成一个大面片,将面片叠成合适的大小,放入冰箱冷冻室,速冻30分钟。冻面的目的是为了降低温度,避免后面裹入黄油时,黄油融化的太快。
  • 第十四步:拧成3个麻花辫。
  • 第七步:将裹入黄油后的面团擀成长方形。
  • 第十二步:第三次擀成长方形。
  • 第二十二步:喜欢吃巧克力酱,淋上一些,味道不错,变成巧克力金砖了。
  • 第六步:用面片裹住片状黄油,将面片的边缘封死,多用手捏几次,这次封的紧些,不容易开。
  • 第九步:再次擀成长方形。
  • 第十九步:烤箱出品的金砖。
  • 第二十一步:面包的背面以及掰开后的样子。裹入黄油量降低了,但吃起来,黄油味依旧很大,看来下次做的时候,这个量还要减少。
  • 第十三步:将长方形面片切分成3份,完全切断。再将每一份切分成3份,不要切断。
  • 第十八步:改成上火烤,15分钟后即可出炉。
  • 第十步:将面片的右边向内折1/4,左边也折上来,连接在一起。
  • 第五步:将速冻后的面团取出,整形,依旧整成大片,将片状黄油放在面片的中央。
  • 第四步:将120克的片状黄油放入保鲜袋中,擀成薄蒲的大片。原方子中片状黄油的量是220克,我将之减半了,因为我第一次做的时候放了220克,太油腻了,所以这次做(第二次)将裹入黄油量进行了减半。
  • 第十六步:发酵后的状态。
  • 相关食材:面包

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