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酥皮月饼

菜谱编号：089-719

酥皮月饼是【品味食尚】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酥皮月饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

中秋少了月饼就好像没有节日的气氛了。市面上的月饼花样品种繁多，但是能让人放心的月饼寥寥无几，咱们老百姓也无法辨别，那只好咱自己动手，丰衣足食喽。拿自己DIY的月饼送给亲人更有意义，过程更是乐趣无穷。即品尝了月饼又享受了快乐，何乐而不为呢。

今年做了冰皮月饼和酥皮月饼。

酥皮的制作应该用猪油和面，熬猪油较麻烦，剩下的油渣儿也没人吃，我就改用黄油，起酥效果也很好。配方来自君之，稍稍做了改动。

酥皮月饼主厨：品味食尚

第三步：将油酥的原料混合揉成面团。（配料：面粉、植物油）

第七步：用擀面杖将面皮擀成椭圆形。

第九步：再次将卷好的面皮擀成椭圆形。

第十六步：刷上蛋液，装饰表面来区分不同的馅料。

第十四步：收口处朝下，放在面板上整好形状。

第一步：将黄油隔水融化。

第十五步：将包好的月饼放入铺好烘焙纸的烤盘，用手轻轻压扁。

第十八步：金黄酥香的月饼出炉啦。

第十步：再次将擀好的面皮由外向内卷起。9和10的动作再重复1次。

第四步：将两种面团各分成均匀的9份，放置15分钟松弛。

第二步：将水油皮的所有配料混合揉成光滑的面团。（主料：面粉、黄油、白砂糖、水）

第十七步：烤箱200°预热5分钟，烤盘放入烤箱中层，烤30分钟至表皮成金黄色。

第十二步：用擀面杖将面团擀成圆片，不要擀得太薄。

第十九步：放入包装盒里，别说还挺像那么回事儿。

第八步：擀好的面皮由外向内卷起来，口向下。

第十三步：在面皮上放入适量的馅料收口。

第六步：取一份油酥面团放在水油皮上并包起来，收口朝下放在面板上用手轻轻压扁。

第五步：取一份水油皮放在手心，将其压扁成面皮。

第十一步：最后卷起的面团松弛10分钟左右。

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