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扁豆盒子

菜谱编号:090-035
扁豆盒子是【放逐的青春】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“扁豆盒子”。
扁豆盒子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

扁豆是日常餐桌上常见的蔬菜之一

无论单独清炒,还是和肉类同炖,亦或是焯熟凉拌都符合人们的口味

今天把它做成盒子吃,味道一点都不输藕盒、茄盒,有过之而不及

酥脆的外壳包裹着翠绿的扁豆

而扁豆中就像个百宝箱般,隐藏着鲜美的小秘密

只有敞开它的心扉,才能发现其中的奥妙,品尝其中的美味

扁豆盒子主厨:放逐的青春

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
扁豆:350克猪肉:200克
辅助料用量
葱:适量姜:适量
面粉:适量鸡蛋:2个
调味料用量
生抽:适量老抽:适量
盐:适量花椒粉:少许
味精:少许香油:少许

扁豆盒子的做法步骤

  • 第十二步:搅拌均匀调成面糊
  • 第十七步:用漏勺沥油即可
  • 第十步:鸡蛋磕入碗内留蛋清
  • 第十六步:用中火炸至外表金黄
  • 第七步:用小刀将扁豆厚的一面剖开
  • 第十三步:锅内倒油烧至7成热
  • 第九步:轻轻用手压紧,依次做好备用
  • 第十一步:加入面粉、水
  • 第十五步:然后放入锅中
  • 第六步:扁豆洗净去丝
  • 第三步:葱姜末放在肉末上,加老抽一起剁匀
  • 第一步:将五花肉剁成末
  • 第五步:滴几滴香油沿同一方向搅拌出筋
  • 第十四步:将扁豆盒轻轻挂上面糊
  • 第二步:葱姜洗净后分别切碎
  • 第四步:肉馅盛入碗内加盐、生抽、花椒粉、味精、香油沿同一方向搅拌出筋
  • 第八步:调好的肉馅填入扁豆内
  • 扁豆盒子做法技巧/窍门/补充说明:

    ①肉最好选择肥瘦相间的,三分肥七分瘦最好,这样的肉做肉馅最香
    ②调味料和肉末一起剁,是为了使肉末更入味
    ③肉馅一定要搅拌上劲,否则肉末无法粘在扁豆上,下锅一炸就脱落了

    相关食材:扁豆

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