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酱爆桃仁鸡丁

菜谱编号：090-25

酱爆桃仁鸡丁是【茉莉卡】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱爆桃仁鸡丁”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

个菜可是老公的大爱，每次去饭馆必点之菜

不过我到觉得这个菜最有创意了

吃了十几家的这道菜，味道，加的辅料就没有重样的

有鸡腿也有用鸡胸的

辅料有黄瓜、花生、青豆、山药、胡萝卜、玉兰片、土豆、青椒、腰果等等

每次吃这道菜都有不同惊喜

吃的品种多了，自己也想做一次

当然鸡丁，核桃仁就不可少的，我又选了两样作为辅料用的最多的黄瓜和花生

我还是喜欢鸡腿炒菜，肉质比鸡胸鲜嫩，就是要自己剔骨，有些麻烦

酱爆桃仁鸡丁主厨：茉莉卡

第五步：炸好的花生米放一点白酒。听到滋滋的声音没，嘿嘿，那表示花生米会比较脆，放入白酒可以是花生米更加香脆。

第六步：核桃仁小火过油，让核桃仁更加香脆。

第七步：锅中留少量油，翻炒鸡丁，让鸡丁断生变色。

第一步：鸡腿去骨，有一个鸡腿就可以。

第三步：鸡腿丁用淀粉、料酒、少量盐抓匀，放入冰箱备用。

第十一步：炒熟后成盘就ok啦。

第四步：凉油放入花生米，小火炸，一边炸一边搅拌，不要糊了，看到变色就关火。

第十步：面酱烧开后放入鸡丁、黄瓜的翻炒，快出锅的时候加入核桃和花生米。

第八步：净锅放少量油，葱花爆香。

第二步：去骨的鸡腿切成小丁。

第九步：放入甜面酱，少量白糖，料酒。

酱爆桃仁鸡丁做法技巧/窍门/补充说明：

鸡腿比鸡胸鲜嫩，但是去骨的时候要小心
白酒可以使花生米更加脆，而且保存时间更长，但做炒花生米也可以用这个方法
可以放黄酱和面酱混合的酱料，那就要少放盐了，黄酱本身就很咸

相关食材：桃桃仁鸡丁

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