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酱爆桃仁鸡丁

菜谱编号:090-25
酱爆桃仁鸡丁是【茉莉卡】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱爆桃仁鸡丁”。
酱爆桃仁鸡丁

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

个菜可是老公的大爱,每次去饭馆必点之菜

不过我到觉得这个菜最有创意了

吃了十几家的这道菜,味道,加的辅料就没有重样的

有鸡腿也有用鸡胸的

辅料有黄瓜、花生、青豆、山药、胡萝卜、玉兰片、土豆、青椒、腰果等等

每次吃这道菜都有不同惊喜

吃的品种多了,自己也想做一次

当然鸡丁,核桃仁就不可少的,我又选了两样作为辅料用的最多的黄瓜和花生

我还是喜欢鸡腿炒菜,肉质比鸡胸鲜嫩,就是要自己剔骨,有些麻烦

酱爆桃仁鸡丁主厨:茉莉卡

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
鸡腿:一只核桃仁:50克
面酱:2大勺--
辅助料用量
黄瓜:一条花生仁:100克
糖:1小勺料酒:1大勺

酱爆桃仁鸡丁的做法步骤

  • 第五步:炸好的花生米放一点白酒。听到滋滋的声音没,嘿嘿,那表示花生米会比较脆,放入白酒可以是花生米更加香脆。
  • 第六步:核桃仁小火过油,让核桃仁更加香脆。
  • 第七步:锅中留少量油,翻炒鸡丁,让鸡丁断生变色。
  • 第一步:鸡腿去骨,有一个鸡腿就可以。
  • 第三步:鸡腿丁用淀粉、料酒、少量盐抓匀,放入冰箱备用。
  • 第十一步:炒熟后成盘就ok啦。
  • 第四步:凉油放入花生米,小火炸,一边炸一边搅拌,不要糊了,看到变色就关火。
  • 第十步:面酱烧开后放入鸡丁、黄瓜的翻炒,快出锅的时候加入核桃和花生米。
  • 第八步:净锅放少量油,葱花爆香。
  • 第二步:去骨的鸡腿切成小丁。
  • 第九步:放入甜面酱,少量白糖,料酒。
  • 酱爆桃仁鸡丁做法技巧/窍门/补充说明:

    鸡腿比鸡胸鲜嫩,但是去骨的时候要小心
    白酒可以使花生米更加脆,而且保存时间更长,但做炒花生米也可以用这个方法
    可以放黄酱和面酱混合的酱料,那就要少放盐了,黄酱本身就很咸

    相关食材:桃仁鸡丁

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